Mhalabia
Ingredienser
- 1 LSødmælk (flydende)
- 100 gHvidt sukker (fint)
- 60 gMajsstivelse (pulver)
- 2 spskRosenvand (flydende)
- 30 gRistede saltede pistacienødder (hakkede)
- 1 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En kridhvid, silkeblød og cremet budding, der danser let på skeen. Den delikate duft af rosenvand forener sig med den søde mælk og giver en let og elegant afslutning på måltidet.
- 1
Rør majsstivelsen ud i en smule af den kolde mælk i en lille skål. Pisk indtil blandingen er helt glat og uden klumper.
- 2
Hæld resten af mælken og sukkeret i en gryde. Varm det op over medium varme, indtil det begynder at dampe, men uden at det når kogepunktet.
- 3
Hæld den udrørte stivelse i den varme mælk, mens du pisker energisk. Fortsæt tilberedningen over svag varme. Cremen skal tykne, indtil den lægger sig som et fløjlsblødt lag på skeen.
- 4
Tag gryden af varmen og rør rosen- og orangeblomstvand i. Bland det godt. Hæld straks cremen i små skåle eller glas. Lad dem køle af til stuetemperatur, pynt med de ristede pistacienødder og sæt dem derefter på køl.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at lade mælken bulderkoge, efter stivelsen er tilsat, da det kan ødelægge den fine og glatte tekstur.
- Tilsæt altid rosenvandet efter gryden er taget af varmen for at bevare den delikate aroma bedst muligt.
- Du ved, at cremen er færdig, når den dækker bagsiden af en ske og efterlader et tydeligt spor, når du trækker en finger igennem den.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i køleskabet i 2 til 3 dage. Dæk overfladen med husholdningsfilm for at undgå, at der dannes skind.
