Semuljekrem med appelsinblomst
Ingredienser
- 1 LSødmælk (kold)
- 100 gDurumhvedesemulje (fin)
- 80 gHvidt sukker
- 30 gUsaltet smør (i små tern)
- 1 stkAppelsin (revet skal)
- 1 tskStødt kanel
- 2 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En fløjlsblød og delikat dessert, der glider over ganen med duftende noter af appelsin og kanel. Semuljegrynene forbliver møre og giver en tæt, men smeltende tekstur.
- 1
Hæld mælken i en gryde sammen med sukker og appelsinskal. Varm op til lige under kogepunktet over middel varme. Mælken skal være varm, men må ikke koge over.
- 2
Drys semuljen i mælken i en tynd stråle, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Lad det koge i 5-8 minutter under konstant omrøring. Cremen skal tykne og hænge ved bagsiden af en træske.
- 3
Tag gryden af varmen. Tilsæt det kolde smør og appelsinblomstvand. Rør indtil smørret er smeltet, hvilket giver cremen en flot glans og en silkeagtig konsistens.
- 4
Fordel cremen i portionsskåle. Drys med stødt kanel. Lad det køle af til stuetemperatur og sæt det derefter på køl, så teksturen sætter sig let.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold aldrig op med at røre; semulje brænder meget hurtigt på i bunden af gryden.
- Hvis cremen virker for tyk efter afkøling, kan du gøre den mere smidig med en lille smule kold mælk.
Hvor længe kan retten holde sig?
Holder sig i 2-3 dage i køleskabet, dækket med husholdningsfilm helt nede på overfladen for at forhindre, at der dannes skind.
