Lynstegte oksekødsfajitas

Tilberedning

Oksekød stegt ved høj varme, sprængfyldt med krydderier og serveret med peberfrugter, der stadig syder på panden. Duften af ristet spidskommen og friskheden fra lime bringer retten helt til live.

1. 1

   Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 5 mm på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver mørt. Snit peberfrugter og løg i jævne strimler, så de tilberedes ensartet.

2. 2

   Bland kødet med olie, spidskommen, røget paprika og chili i en skål. Massér krydderierne godt ind i kødet, så smagen trænger helt ind. Lad det hvile i 10 minutter.

3. 3

   Varm en støbejernspande op, til den begynder at ryge let. Tilsæt kødet – det skal syde med det samme. Tag det af panden, når det har fået en flot stegeskorpe, men stadig er saftigt i midten. Sæt til side.

4. 4

   Kom løg og peberfrugter på den samme pande. De skal tage farve i kanten, men stadig have bid. Hæld limesaft ved for at løsne de smagfulde rester fra bunden af panden.

5. 5

   Kom kødet tilbage på panden sammen med de sorte bønner i et minuts tid for at samle smagen og varme det hele igennem. Varm tortillaerne på en tør pande. Serveres rygende varme med skiver af avocado, revet cheddar og en klat creme fraiche.