Lynstegte oksekødsfajitas

Oksekød stegt ved høj varme, sprængfyldt med krydderier og serveret med peberfrugter, der stadig syder på panden. Duften af ristet spidskommen og friskheden fra lime bringer retten helt til live.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 1371
• Proteiner: 63 g
• Kulhydrater: 111 g
• Fedt: 71 g

Ingredienser

• 600 g Flanksteak ( skåret i tynde strimler )
• 1 piece Rød peberfrugt ( i strimler )
• 1 piece Grøn peberfrugt ( i strimler )
• 2 piece Gult løg ( i tynde strimler )
• 3 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Limesaft
• 8 piece Blød tortilla
• 2 piece Avocado ( i skiver )
• 100 g Cheddarost valgfri ( revet )
• 100 ml Fløde valgfri
• 250 g Sorte bønner ( drænet og skyllet )

Instruktioner

1. Klargøring af råvarerne

   Skær oksekødet i tynde strimler på ca. 5 mm på tværs af fibrene for at sikre, at det bliver mørt. Snit peberfrugter og løg i jævne strimler, så de tilberedes ensartet.

2. Marinering og krydring

   Bland kødet med olie, spidskommen, røget paprika og chili i en skål. Massér krydderierne godt ind i kødet, så smagen trænger helt ind. Lad det hvile i 10 minutter.

3. Lynstegning

   Varm en støbejernspande op, til den begynder at ryge let. Tilsæt kødet – det skal syde med det samme. Tag det af panden, når det har fået en flot stegeskorpe, men stadig er saftigt i midten. Sæt til side.

4. Sautering af grøntsagerne

   Kom løg og peberfrugter på den samme pande. De skal tage farve i kanten, men stadig have bid. Hæld limesaft ved for at løsne de smagfulde rester fra bunden af panden.

5. Den sidste finish

   Kom kødet tilbage på panden sammen med de sorte bønner i et minuts tid for at samle smagen og varme det hele igennem. Varm tortillaerne på en tør pande. Serveres rygende varme med skiver af avocado, revet cheddar og en klat creme fraiche.

Kokketips

• Overfyld aldrig panden, ellers vil kødet koge i sin egen saft i stedet for at stege.
• Panden skal være rygende varm, før kødet tilsættes, for at opnå Maillard-reaktionen, som giver den dybe, karamelliserede smag.

Opbevaring

Kan opbevares 2 dage i køleskabet i hver sin beholder. Genopvarm ikke tortillaer i mikroovnen, da de bliver seje og gummiagtige.