Kyllinge-quesadillas med cheddar

En pandestegt gylden tortilla, der knaser sprødt ved første bid og afslører en kerne af smeltet, trådet ost og brunet kylling. Chilien giver en behagelig varme, der komplementerer de sødmefulde peberfrugter perfekt.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 809
• Proteiner: 43 g
• Kulhydrater: 66 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 8 stk Blød tortilla ( hvede )
• 400 g Kyllingeschnitzel ( i strimler )
• 200 g Cheddarost ( revet )
• 1 stk Rød peberfrugt ( i julienne )
• 1 stk Rødløg ( i tynde skiver )
• 1 stk Chili ( finthakket )
• 2 spsk Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsk Røget paprika
• 1 knivspids Gråt havsalt
• 0.5 stk Frisk koriander valgfri ( hakket )
• 150 g Creme fraiche ( til servering )

Instruktioner

1. Forberedelse af fyldet

   Skær kyllingen i tynde strimler. Snit rødløget fint og skær peberfrugten i tynde stave (julienne). Hak chilien fint efter at have fjernet kernerne, så du kan styre styrken.

2. Stegning af ingredienserne

   Varm olivenolie op på en pande. Brun kyllingen ved høj varme, til den er gennemstegt og gylden. Tilsæt løg og peberfrugt. Steg videre i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har et let bid.

3. Krydring og samling

   Rør røget paprika, salt og chili i blandingen. Tag panden af varmen og vend den friske, hakkede koriander i. Læg en tortilla fladt ud, dæk den ene halvdel med revet cheddar, fordel fyldet ovenpå og fold den stramt sammen.

4. Sidste finish og servering

   Varm en ren pande op uden fedtstof. Læg dine quesadillas på og steg dem i ca. 2 minutter på hver side, til tortillaen er brun og sprød. Server straks med en klat creme fraiche for at balancere varmen og give cremet modspil.

Kokketips

• Pas på med ikke at overfylde tortillaen, da osten ellers vil flyde ud, før brødet når at blive rigtig sprødt.
• Tryk dem flade med en paletkniv under stegningen for at sikre, at de får direkte kontakt med panden over det hele.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem på en tør pande for at få tortillaens sprødhed tilbage.