Kyllinge-quesadillas med cheddar
Ingredienser
- 8 stkBlød tortilla (hvede)
- 400 gKyllingeschnitzel (i strimler)
- 200 gCheddarost (revet)
- 1 stkRød peberfrugt (i julienne)
- 1 stkRødløg (i tynde skiver)
- 1 stkChili (finthakket)
- 2 spskEkstra jomfruolivenolie
- 1 tskRøget paprika
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 0,5 stkFrisk koriander (hakket)
- 150 gCreme fraiche (til servering)
Tilberedning
En pandestegt gylden tortilla, der knaser sprødt ved første bid og afslører en kerne af smeltet, trådet ost og brunet kylling. Chilien giver en behagelig varme, der komplementerer de sødmefulde peberfrugter perfekt.
- 1
Skær kyllingen i tynde strimler. Snit rødløget fint og skær peberfrugten i tynde stave (julienne). Hak chilien fint efter at have fjernet kernerne, så du kan styre styrken.
- 2
Varm olivenolie op på en pande. Brun kyllingen ved høj varme, til den er gennemstegt og gylden. Tilsæt løg og peberfrugt. Steg videre i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er møre, men stadig har et let bid.
- 3
Rør røget paprika, salt og chili i blandingen. Tag panden af varmen og vend den friske, hakkede koriander i. Læg en tortilla fladt ud, dæk den ene halvdel med revet cheddar, fordel fyldet ovenpå og fold den stramt sammen.
- 4
Varm en ren pande op uden fedtstof. Læg dine quesadillas på og steg dem i ca. 2 minutter på hver side, til tortillaen er brun og sprød. Server straks med en klat creme fraiche for at balancere varmen og give cremet modspil.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på med ikke at overfylde tortillaen, da osten ellers vil flyde ud, før brødet når at blive rigtig sprødt.
- Tryk dem flade med en paletkniv under stegningen for at sikre, at de får direkte kontakt med panden over det hele.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 48 timer. Genopvarm dem på en tør pande for at få tortillaens sprødhed tilbage.
