Methi Daal
Ingredienser
- 250 gToor dal (skyllet grundigt)
- 750 mlMineralvand
- 2 spskGhee
- 1 tskSennepsfrø
- 1 tskSpidskommen (frø)
- 1 knivspidsDyvelsdræk
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 3 stkHvidløg (presset)
- 1 stkChili (finthakket)
- 1 stkRund tomat (skåret i små tern)
- 1 tskStødt gurkemeje
- 1 tskGråt havsalt
- 100 gFrisk bukkehornskløver (skyllet og hakket)
Tilberedning
En cremet konsistens, hvor linserne nærmest smelter på tungen, komplimenteret af bukkehornsbladenes karakteristiske og let bitre dybde. Dampen fra gryden bærer lokkende noter af gyldenstegt hvidløg og varm, aromatisk ghee.
- 1
Skyl din toor dal grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Kom linserne i en gryde med vand og gurkemeje. Bring det i kog, og lad det derefter simre ved svag varme, indtil linserne er helt møre og nemt kan moses med en gaffel.
- 2
Varm din ghee op på en pande. Når den begynder at dirre og ryge en anelse, tilsættes sennepsfrø og spidskommen. Så snart frøene begynder at poppe, tilsættes de hakkede løg. Steg dem, til de er klare og har fået en fin, gylden kant.
- 3
Rør presset hvidløg, finthakket chili og asafoetida i blandingen. Tilsæt de hakkede tomater og lad det stege videre, indtil tomaterne er helt møre, og fedtstoffet begynder at skille sig fra massen.
- 4
Vend de hakkede bukkehornsblade (methi) i panden og hæld de kogte linser over. Rør det hele godt sammen, smag til med salt, og lad retten simre i et par minutter, så alle smagsnuancerne forener sig. Konsistensen skal være cremet og dække bagsiden af en ske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Vent altid med at tilsætte salt til linserne er færdigkogte, da de ellers kan forblive hårde.
- Hvis din dal bliver for tyk efter at have stået, kan du nemt justere konsistensen med en smule kogende vand.
- Hemmeligheden bag en god Tadka er at lade krydderierne frigive deres fulde aroma i det varme fedtstof uden at lade dem brænde på.
Hvor længe kan retten holde sig?
Retten holder sig glimrende i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Smagen sætter sig ofte og bliver endnu dybere dagen efter.
