Indiske linser med tomat

En cremet gryderet med røde linser, der smelter på tungen, bundet sammen af en fyldig tomatsauce med varme krydderier. Ghee giver retten en karakteristisk dybde og en silkeblød finish.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 331
• Proteiner: 19 g
• Kulhydrater: 38 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Rød linse ( skyllet )
• 3 stk Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 stk Gult løg ( finthakket )
• 2 stk Hvidløg ( finthakket )
• 2 spsk Ghee
• 1 tsk Spidskommen (frø)
• 1 tsk Gurkemeje
• 1 stk Chili valgfri ( udkernet og finthakket )
• 1 tsk Garam masala
• 0.5 stk Frisk koriander ( hakket )
• 600 ml Mineralvand
• 1 knivspids Gråt havsalt

Instruktioner

1. Klargøring af linser

   Skyl de røde linser grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem derefter dræne godt af i en sigte.

2. Ristning af krydderier og aromater

   Varm ghee op i en sauterpande. Når den er varm, tilsættes spidskommen. Så snart frøene syder og frigiver deres aroma, tilsættes det finthakkede løg. Lad det stege, indtil det er glasklart og har fået en smule farve.

3. Tilberedning af tomatbasen

   Tilsæt finthakket hvidløg, gurkemeje og chili. Rør de hakkede tomater i. Lad det simre ved middel varme, indtil tomaterne er kogt helt ud og danner en tyk, koncentreret pasta.

4. Simring af linserne

   Hæld linser og vand ved. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre, og saucen er tyk nok til at dække bagsiden af en ske.

5. Afrunding og tilsmagning

   Tag gryden af varmen, og rør garam masala og frisk koriander i. Smag til med salt. Retten skal have konsistens som en grov mos, ikke en tynd suppe.

Kokketips

• Tilsæt aldrig salt til linserne i starten af tilberedningen, da det gør skallen sej.
• Hvis konsistensen bliver for tyk, kan du spæde den op med en smule varmt vand til allersidst.
• Garam masala er et sart krydderi: Tilsæt det altid i sidste øjeblik for at bevare de flygtige aromastoffer og den dybe smag.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Smagen udvikler sig og bliver ofte endnu bedre dagen efter.