Klassisk Dal Methi

En cremet linsestuvning, hvor den friske bukkehornskløvers lette bitterhed balancerer gheen's rige smag. Teksturen er tyk og fløjlsblød, løftet af de aromatiske ristede spidskommenfrø.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 327
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 34 g
• Fedt: 9 g

Ingredienser

• 250 g Toor dal ( skyllet )
• 2 tbsp Ghee ( smeltet )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 3 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( udkernet og snittet )
• 1 tsp Spidskommen (frø)
• 1 tsp Stødt gurkemeje
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Gråt havsalt
• 750 ml Mineralvand
• 150 g Frisk bukkehornskløver ( vasket og hakket )

Instruktioner

1. Kogning af linserne

   Skyl dine toor dal grundigt. Kom dem i en gryde, dæk med vand og tilsæt gurkemeje samt en knivspids salt. Lad det simre under låg, indtil linserne er helt møre og nemt kan moses med en gaffel.

2. Tadka (krydderitemperering)

   Varm ghee op på en pande. Når den begynder at dele sig og ryge let, tilsættes spidskommen. Så snart frøene syder og skifter farve, tilsættes det hakkede løg. Steg løgene, til de er flot gyldenbrune og karamelliserede.

3. Aromaer og bukkehornskløver

   Tilsæt finthakket hvidløg, snittet chili og de friske, hakkede bukkehornskløverblade. Sautér i ca. 2 minutter, indtil bladene falder sammen og frigiver deres karakteristiske duft og olier.

4. Den sidste samling

   Hæld den aromatiske krydderiblanding over i de kogte linser og tilsæt garam masala. Rør godt rundt og lad det simre videre i 5 minutter, indtil saucen er tyk nok til at hænge ved en ske. Smag til med salt.

Kokketips

• Pas på ikke at brænde hvidløget på; det giver en skarp bitterhed, som ødelægger linsernes naturlige sødme.
• Hvis din dal bliver for tyk, mens den hviler, kan du nemt røre den op med en smule varmt vand lige før servering.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 3 dage. Smagen sætter sig og bliver kun dybere og bedre dagen efter.