Sprøde grøntsagsruller med mellemøstlige krydderier

Ultratynd filodej, der knaser ved hver bid og afslører et mørt hjerte af grøntsager med en duft af spidskommen. Den gyldne skorpe skal være jævn og sprød – det ultimative tegn på perfekt bagning.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 301
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 32 g
• Fedt: 16 g

Ingredienser

• 8 piece Filodej ( halveret )
• 200 g Gulerod ( revet )
• 200 g Squash ( revet og presset fri for væske )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 50 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Sød paprika
• 1 pinch Gråt havsalt
• 0.5 piece Frisk mynte valgfri ( hakket )
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Klargøring af grøntsager

   Riv gulerødder og squash groft. Snit løget fint. Pres så meget væde som muligt ud af squashen med hænderne – det er afgørende for, at dejen ikke bliver blød og kedelig.

2. Sautér fyldet

   Varm en smule olivenolie op på en pande og svits løget. Tilsæt de revne grøntsager, spidskommen, paprika og sumak. Lad det stege, indtil grøntsagerne er møre, og al væden er fordampet fra pandens bund.

3. Form rullerne

   Skær filodejsarkene i halve. Pensl dem let med olivenolie. Læg en skefuld fyld på, fold kanterne ind over og rul dem stramt sammen til små cigarer.

4. Bagning og farve

   Bag rullerne ved 200°C. De er færdige, når dejen er flot gyldenbrun og lyder helt tør og sprød, når du banker let på dem.

Kokketips

• Hvis filodejen tørrer for hurtigt ud, kan du dække den med et let fugtigt viskestykke, mens du arbejder.
• Pas på ikke at overfylde rullerne; de skal forblive slanke for at bage jævnt og blive sprøde hele vejen igennem.

Opbevaring

Bør nydes straks for at bevare det rette knas. Undlad at dække dem til, da dampen vil gøre dejen blød.