Krydrede bisontacos med et strejf af røg

Tilberedning

Mørkt og saftigt bisonkød, brunet hårdt for at forsegle saften og fremhævet af spidskommenens dybe, jordagtige noter. Den bløde tortilla omslutter det møre kød, perfekt modbalanceret af frisk lime og duftende koriander.

1. 1

   Varm olie op i en støbejernspande. Brun bisonkødet ved høj varme, indtil det er flot gyldent og sprødt i kanterne. Sørg for, at panden er varm nok, så kødet ikke koger i sin egen saft.

2. 2

   Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg. Skru ned for varmen og lad det sautere, indtil løgene er gennemsigtige og har absorberet smagen fra panden.

3. 3

   Rør spidskommen, røget paprika og chilipulver i. Lad det stege med i et minuts tid, så varmen frigiver krydderiernes æteriske olier og aromaen bliver rigtig intens.

4. 4

   Skær tomaterne i små tern og rødløget i papirstynde skiver. Hak korianderen groft. Det friske tilbehør er essentielt for at give modspil og knas.

5. 5

   Varm tortillaerne på en tør pande. Læg en generøs portion bisonkød i hver, top med de friske grøntsager og slut af med et pres limesaft for at vække smagen i kødet.