Krydrede bisontacos med et strejf af røg

Mørkt og saftigt bisonkød, brunet hårdt for at forsegle saften og fremhævet af spidskommenens dybe, jordagtige noter. Den bløde tortilla omslutter det møre kød, perfekt modbalanceret af frisk lime og duftende koriander.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 760
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 68 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 8 piece Blød tortilla ( lune )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket eller presset )
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 pinch Chilipulver
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Rund tomat ( skåret i tern )
• 0.5 piece Rødløg ( i tynde skiver )
• 0.5 piece Frisk koriander ( plukket og hakket )
• 2 tbsp Limesaft
• 500 g Bisonhakkekød

Instruktioner

1. Brun kødet

   Varm olie op i en støbejernspande. Brun bisonkødet ved høj varme, indtil det er flot gyldent og sprødt i kanterne. Sørg for, at panden er varm nok, så kødet ikke koger i sin egen saft.

2. Sautér løg og hvidløg

   Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg. Skru ned for varmen og lad det sautere, indtil løgene er gennemsigtige og har absorberet smagen fra panden.

3. Rist krydderierne

   Rør spidskommen, røget paprika og chilipulver i. Lad det stege med i et minuts tid, så varmen frigiver krydderiernes æteriske olier og aromaen bliver rigtig intens.

4. Gør garnituren klar

   Skær tomaterne i små tern og rødløget i papirstynde skiver. Hak korianderen groft. Det friske tilbehør er essentielt for at give modspil og knas.

5. Anret dine tacos

   Varm tortillaerne på en tør pande. Læg en generøs portion bisonkød i hver, top med de friske grøntsager og slut af med et pres limesaft for at vække smagen i kødet.

Kokketips

• Fyld ikke panden for meget: hvis kødet smider væske, bliver det kogt i stedet for stegt.
• Bison er ekstremt magert kød; får det for meget varme for længe, bliver det tørt som en skosål.
• Varm dine tortillas over direkte gasflamme eller på en rygende varm pande, indtil de puffer let op.

Opbevaring

Opbevar kød og garniture separat i køleskabet i op til 48 timer. Varm kødet forsigtigt op på en pande før servering.