Tacos med chicharrón

Lækre tern af brystflæsk, der først steges sprøde i svinefedt og derefter simrer i en krydret tomatsalsa. Saucen koges ind, til den klistrer sig perfekt til det møre og saftige kød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 1568
• Proteiner: 36 g
• Kulhydrater: 69 g
• Fedt: 127 g

Ingredienser

• 800 g Brystflæsk ( i tern på 2 cm )
• 30 g Svinefedt
• 4 piece Rund tomat ( blendet )
• 1 piece Løg ( finhakket )
• 2 piece Hvidløg ( finhakket )
• 1 piece Chili ( finhakket )
• 8 piece Blød tortilla
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Presset flæskesvær ( groft knust )

Instruktioner

1. Forberedelse af kødet

   Skær brystflæsket i ensartede tern på ca. 2 cm. Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne fra chilien, og hak den ligeledes fint.

2. Bruning af flæsket

   Varm svinefedtet op på en pande. Tilsæt flæsketernene, og steg dem ved høj varme, indtil sværen er helt sprød, og fedtet er smeltet af. Hæld overskydende fedt fra, hvis det er nødvendigt.

3. Lav salsaen

   Blend tomaterne sammen med løg, hvidløg og chili. Hæld blandingen over kødet, og sørg for at skrabe bunden af panden godt, så de kraftfulde stegeskyer bliver løsnet og blandet i salsaen.

4. Indkogning af saucen

   Lad det hele simre ved middel varme. Saucen skal koge ind, indtil den er tyk, blank og lægger sig som en tæt, lækker glasering om hvert eneste stykke kød.

5. Anretning

   Varm dine tortillas på en tør pande. Fyld dem med det saftige kød, og top med knust chicharrón for ekstra knas. Afslut med frisk koriander og et pres limesaft for at give et friskt modspil til det rige kød.

Kokketips

• Gem endelig det overskydende fedt fra stegningen; det er pakket med smag og er helt fantastisk til din næste sautering.
• Varm tortillaerne på en rygende varm, tør pande, så de bliver bløde og smidige uden at knække.

Opbevaring

Opbevar kød og sauce i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm det forsigtigt på en pande.