Tacos med chicharrón
Ingredienser
- 800 gBrystflæsk (i tern på 2 cm)
- 30 gSvinefedt
- 4 stkRund tomat (blendet)
- 1 stkLøg (finhakket)
- 2 stkHvidløg (finhakket)
- 1 stkChili (finhakket)
- 8 stkBlød tortilla
- 1 stkFrisk koriander (hakket)
- 2 spskLimesaft
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 150 gPresset flæskesvær (groft knust)
Tilberedning
Lækre tern af brystflæsk, der først steges sprøde i svinefedt og derefter simrer i en krydret tomatsalsa. Saucen koges ind, til den klistrer sig perfekt til det møre og saftige kød.
- 1
Skær brystflæsket i ensartede tern på ca. 2 cm. Hak løg og hvidløg fint. Fjern kernerne fra chilien, og hak den ligeledes fint.
- 2
Varm svinefedtet op på en pande. Tilsæt flæsketernene, og steg dem ved høj varme, indtil sværen er helt sprød, og fedtet er smeltet af. Hæld overskydende fedt fra, hvis det er nødvendigt.
- 3
Blend tomaterne sammen med løg, hvidløg og chili. Hæld blandingen over kødet, og sørg for at skrabe bunden af panden godt, så de kraftfulde stegeskyer bliver løsnet og blandet i salsaen.
- 4
Lad det hele simre ved middel varme. Saucen skal koge ind, indtil den er tyk, blank og lægger sig som en tæt, lækker glasering om hvert eneste stykke kød.
- 5
Varm dine tortillas på en tør pande. Fyld dem med det saftige kød, og top med knust chicharrón for ekstra knas. Afslut med frisk koriander og et pres limesaft for at give et friskt modspil til det rige kød.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gem endelig det overskydende fedt fra stegningen; det er pakket med smag og er helt fantastisk til din næste sautering.
- Varm tortillaerne på en rygende varm, tør pande, så de bliver bløde og smidige uden at knække.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevar kød og sauce i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm det forsigtigt på en pande.
