Tacos med oksekød

Saftigt kød brunet ved høj varme for at forsegle smagen, krydret med spidskommen og chili. En fantastisk kontrast mellem den lune tortilla og de knasende friske rødløg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 789
• Proteiner: 42 g
• Kulhydrater: 73 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 tsp Chilipulver
• 8 piece Blød tortilla
• 1 piece Rødløg ( i fine tern )
• 2 piece Rund tomat ( i tern )
• 1 piece Frisk koriander ( hakket )
• 2 piece Lime ( i både )
• 2 tbsp Solsikkeolie
• 1 tsp Mexicansk oregano

Instruktioner

1. Klargøring af tilbehør

   Skær rødløg og tomater i små, ensartede tern. Hak den friske koriander. Stil det hele på køl, så det holder sig dejligt sprødt til servering.

2. Bruning af kødet

   Varm solsikkeolien op på en pande (gerne i rustfrit stål) ved kraftig varme. Tilsæt det hakkede oksekød. Kødet skal syde og brunes grundigt, indtil det tager godt imod farve og næsten hænger fast i bunden.

3. Krydring

   Tilsæt finthakket løg og presset hvidløg. Drys med spidskommen, røget paprika, chilipulver og mexicansk oregano. Når duften af krydderier fylder køkkenet, degejses panden med en smule vand for at løsne de smagfulde rester i bunden.

4. Opvarmning af tortillaer

   Varm tortillaerne hurtigt på en tør pande. De skal blive bløde og smidige med små, gyldenbrune pletter.

5. Anretning

   Fyld tortillaerne generøst med det rygende varme kød. Top med de rå grøntsager og frisk koriander, og slut af med et pres lime i sidste øjeblik, så syren kan spille op mod det stegte kød.

Kokketips

• Overfyld ikke panden; steg evt. kødet over flere omgange, så det bruner ordentligt i stedet for at koge i sin egen væske.
• Lad kødet 'sætte sig' lidt i bunden af panden; det er i de brunede rester, at den dybe og koncentrerede smag findes.

Opbevaring

Kødet holder sig i 3 dage på køl. Genopvarm det på en pande med en smule vand. Opbevar det friske tilbehør separat for at bevare sprødheden.