Krydrede oksekødstacos

Oksekød lynstegt ved høj varme for at opnå en aromatisk stegeskorpe, der står i lækker kontrast til de friske rødløg. Tortillaen skal blot lunes, så den bliver blød og frigiver en delikat duft af ristet korn.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 761
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 33 g

Ingredienser

• 8 piece Blød tortilla ( hele )
• 500 g Hakket oksekød (15% fedt) ( frisk )
• 2 piece Rund tomat ( skåret i små tern )
• 1 piece Rødløg ( fintsnittet )
• 1 piece Frisk koriander ( grovhakket )
• 2 piece Lime ( skåret i både )
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 tsp Stødt spidskommen
• 1 tsp Røget paprika
• 1 piece Chili valgfri ( udkernet og snittet )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 piece Jalapeño ( i tynde skiver )

Instruktioner

1. Forbered det friske tilbehør

   Skær tomaterne i små, ensartede tern. Hak rødløget fint, så det giver sprødhed og bid uden at overdøve kødet. Grovhak korianderen og skær jalapenoen i papirtynde skiver.

2. Brun oksekødet

   Varm olivenolien op på en rygende varm pande. Tilsæt det hakkede oksekød og lad det brune uden at røre i det i 2 minutter for at skabe en god Maillard-reaktion. Tilsæt spidskommen, røget paprika og hakket chili. Rør rundt, så krydderierne bliver ristet af og dufter.

3. Varm dine tortillas

   Varm hurtigt hver tortilla på begge sider på en tør pande. De skal blive bløde og lune uden at blive tørre eller hårde.

4. Anret dine tacos

   Læg en portion kød i midten af hver tortilla. Fordel tomattern, løg, koriander og jalapenoskiver ovenpå. Slut af med et frisk klem limesaft, så syren kan vække smagen i det rige kød.

Kokketips

• Pas på ikke at fylde for meget kød på panden ad gangen; så risikerer du, at det koger i sin egen saft i stedet for at få stegeskorpe.
• Hold dine tortillas varme og smidige ved at pakke dem ind i et rent viskestykke, indtil de skal spises.

Opbevaring

Opbevar kød og grønt hver for sig i køleskabet. Kødet kan genopvarmes på en pande, men tilbehøret skal serveres helt friskt og råt.