Yangpa-jorim (koreanske glaserede løg)
Ingredienser
- 3 stkGult løg (skåret i tykke både)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 spskKoreansk soyasauce
- 1 spskHvidt sukker
- 150 mlMineralvand
- 1 spskSesamolje
- 1 tskGochugaru
- 1 spskMulyeot (majssirup)
Tilberedning
Bløde, møre løgbåde der bliver helt gennemsigtige, mens de suger den dybe, sirupsagtige sauce til sig. Smagen rammer den helt rigtige balance mellem sojaens saltholdighed og løgenes naturlige sødme.
- 1
Skræl de gule løg og skær dem i tykke både. Sørg for at bevare lidt bid og tekstur; skær dem ikke for tyndt, da de så risikerer at koge ud til mos under tilberedningen.
- 2
Varm sesamolien op på en pande og tilsæt det finthakkede hvidløg. Når duften af hvidløg begynder at brede sig, tilsættes løgene. Vend dem godt, så de dækkes af olien, uden at de tager farve.
- 3
Tilsæt vand, sojasauce, sukker, mulyeot (rissirup) og gochugaru. Bring blandingen i kog og skru derefter ned for blusset. Læg låg på og lad det simre, indtil løgene er møre, når du stikker i dem med en kniv.
- 4
Tag låget af og skru op for varmen, så væsken koger ind. Saucen skal blive blank og tyk takket være rissiruppen, så den lægger sig som en lækker glasering om hver enkelt løgbåd.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Undgå at røre for meget rundt under braiseringen, så løgbådene holder deres form og ikke går i stykker.
- Hvis saucen koger ind for hurtigt, kan du tilsætte en lille smule vand for at lade løgene koge færdig, indtil de er helt møre.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 til 4 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Kan nydes både varm og kold.
