Kinesisk-inspireret sennepskylling
Ingredienser
- 600 gKyllingebryst (skåret i tern)
- 2 spskSennep (af Dijon-typen)
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskRisvin
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 2 stkForårsløg (snittet)
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 tskMajsstivelse
- 1 tskSesamolje
- 1 knivspidsHvidt sukker
- 20 gFrisk ingefær (skrællet og finthakket)
Tilberedning
Saftige stykker kylling indhyllet i en cremet sauce, hvor senneps skarpe bid møder sojasaucens dybe umami. Duften af lynstegt ingefær og hvidløg spreder sig i køkkenet og lover mørt kød med en sauce, der hænger perfekt ved.
- 1
Skær kyllingen i tern på ca. 3 cm. Vend dem i en skål med sennep, sojasauce, risvin, sukker og stødt ingefær. Lad det hvile lidt, så kødet suger al smagen til sig.
- 2
Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Tilsæt kyllingen; kødet skal hurtigt tage farve og brunes udenpå, mens det forbliver saftigt indeni. Kom finthakket hvidløg og frisk ingefær ved mod slutningen af stegningen.
- 3
Rør majsstivelsen ud i en smule vand og hæld det i wokken. Rør energisk, indtil saucen bliver blank og lægger sig som et generøst lag omkring hvert stykke kylling.
- 4
Tag wokken af varmen. Tilsæt sesamolie og snittede forårsløg. Den grønne del af løgene skal bevare sit sprøde bid.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld aldrig for meget i wokken ad gangen, da kyllingen så vil koge i stedet for at stege.
- Saucen er færdig, når den ligner en blank lak, der dækker kødet perfekt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage på køl. Genopvarm forsigtigt på en pande med en smule vand for at løsne saucen igen.
