Lynhurtige oksekødsnudler
Ingredienser
- 500 gRumpsteak (skåret i tynde strimler)
- 300 gKinesiske hvedenudler (kogt al dente)
- 2 stkPak choi (skåret i kvarte)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskØsterssauce
- 1 spskMajsstivelse
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 tskIngefærpulver
- 1 spskSesamolje
- 2 spskJordnøddeolie
- 3 stkForårsløg (skåret i tynde skiver)
Tilberedning
Saftige, lynstegte strimler af oksekød vendt med møre nudler i en glansfuld, mørk sauce. Duften af ingefær og sesamolie spreder sig hurtigt i køkkenet og vækker appetitten.
- 1
Skær oksekødet i helt tynde strimler. Vend dem i majsstivelse og en spiseskefuld sojasauce – det sikrer, at kødet holder sig mørt, og at saucen hænger perfekt ved.
- 2
Kog nudlerne i rigeligt vand. Sørg for, at de stadig har bid (al dente), da de steger færdige i wokken til sidst.
- 3
Varm jordnøddeolien op, til den ryger en smule. Steg oksekødet ad et par omgange ved høj varme, så det får en flot stegeskorpe uden at koge. Tag kødet op, og læg det til side.
- 4
Kom finthakket hvidløg og ingefær i den varme wok. Når duften breder sig, tilsættes de kvarte pak choi. De skal kun lige have varme, så de bevarer deres sprødhed.
- 5
Kom kød og nudler tilbage i wokken. Hæld resten af sojasaucen og østerssaucen ved, og vend det hele hurtigt sammen, til alt er dækket af den blanke sauce. Slut af med et par dråber sesamolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Fyld aldrig wokken helt op: For meget kød på én gang får temperaturen til at falde, så kødet koger i stedet for at stege.
- Majsstivelse er den hemmelige ingrediens, der gør kødet silkeblødt, selv når det steges ved meget høj varme.
- Tilsæt først sesamolien helt til sidst for at bevare dens fine, nøddeagtige aroma.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage på køl. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen og gøre den cremet igen.
