Lynhurtige oksekødsnudler

Saftige, lynstegte strimler af oksekød vendt med møre nudler i en glansfuld, mørk sauce. Duften af ingefær og sesamolie spreder sig hurtigt i køkkenet og vækker appetitten.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 650
• Proteiner: 37 g
• Kulhydrater: 64 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 500 g Rumpsteak ( skåret i tynde strimler )
• 300 g Kinesiske hvedenudler ( kogt al dente )
• 2 piece Pak choi ( skåret i kvarte )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Majsstivelse
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tsp Ingefærpulver
• 1 tbsp Sesamolje
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 3 piece Forårsløg ( skåret i tynde skiver )

Instruktioner

1. Klargør oksekødet

   Skær oksekødet i helt tynde strimler. Vend dem i majsstivelse og en spiseskefuld sojasauce – det sikrer, at kødet holder sig mørt, og at saucen hænger perfekt ved.

2. Kog nudlerne

   Kog nudlerne i rigeligt vand. Sørg for, at de stadig har bid (al dente), da de steger færdige i wokken til sidst.

3. Brun kødet af

   Varm jordnøddeolien op, til den ryger en smule. Steg oksekødet ad et par omgange ved høj varme, så det får en flot stegeskorpe uden at koge. Tag kødet op, og læg det til side.

4. Sautér smagsgivere og grøntsager

   Kom finthakket hvidløg og ingefær i den varme wok. Når duften breder sig, tilsættes de kvarte pak choi. De skal kun lige have varme, så de bevarer deres sprødhed.

5. Saml retten

   Kom kød og nudler tilbage i wokken. Hæld resten af sojasaucen og østerssaucen ved, og vend det hele hurtigt sammen, til alt er dækket af den blanke sauce. Slut af med et par dråber sesamolie.

Kokketips

• Fyld aldrig wokken helt op: For meget kød på én gang får temperaturen til at falde, så kødet koger i stedet for at stege.
• Majsstivelse er den hemmelige ingrediens, der gør kødet silkeblødt, selv når det steges ved meget høj varme.
• Tilsæt først sesamolien helt til sidst for at bevare dens fine, nøddeagtige aroma.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage på køl. Genopvarm på en pande med en lille smule vand for at løsne saucen og gøre den cremet igen.