Pork Lo Mein

Bløde nudler glaseret i en mørk, blank sauce, vendt med lynstegte strimler af svinekød og knasende grøntsager. Duften af ristet sesam og den dybe umami fra sojaen svøber sig om hver eneste bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 619
• Proteiner: 33 g
• Kulhydrater: 78 g
• Fedt: 19 g

Ingredienser

• 400 g Æggenudler ( tørrede )
• 300 g Mørbrad ( skåret i tynde strimler )
• 2 piece Pak choi ( groft snittet )
• 100 g Shiitake ( skåret i skiver )
• 1 piece Gulerod ( skåret i tynde stave (julienne) )
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 3 piece Forårsløg ( snittet på skrå )
• 3 tbsp Soyasauce
• 2 tbsp Østerssauce
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tsp Brun farin
• 2 tbsp Jordnøddeolie
• 1 tbsp Sort sojasauce

Instruktioner

1. Forberedelse af saucen

   Rør soja, mørk soja, østerssauce, brun farin og sesamolie sammen i en skål. Saucen skal være helt ensartet og have en let sirupsagtig konsistens.

2. Kogning af nudler

   Kom æggenudlerne i spilkogende vand. Dræn dem, så snart de er bløde, men stadig har et godt bid. Skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen.

3. Bruning af kødet

   Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Lynsteg svinekødet ved høj varme, indtil kanterne er gyldenbrune, og kødet har fået en flot stegeskorpe.

4. Tilberedning af grøntsagerne

   Tilsæt hvidløg, shiitakesvampe, gulerødder og pak choi. Lynsteg ingredienserne energisk; grøntsagerne skal miste deres rå udtryk, men stadig være sprøde og have masser af tekstur.

5. Den afsluttende samling

   Vend nudler og sauce i wokken. Bland det hele kontinuerligt, indtil saucen dækker hver eneste nudel og bliver flot blank og indbydende. Drys med forårsløg til sidst.

Kokketips

• Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter ingredienserne, så de steger i stedet for at koge i deres egen væske.
• Pas på ikke at give nudlerne for lang tid i vandet; de suger den sidste sauce til sig og færdigtilberedes i wokken.

Opbevaring

Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm retten på en pande med en smule vand for at løsne saucen igen.