Pork lo mein
Ingredienser
- 400 gÆggenudler (tørrede)
- 300 gMørbrad (skåret i tynde strimler)
- 2 stkPak choi (groft snittet)
- 100 gShiitake (skåret i skiver)
- 1 stkGulerod (skåret i tynde stave (julienne))
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 3 stkForårsløg (snittet på skrå)
- 3 spskSoyasauce
- 2 spskØsterssauce
- 1 spskSesamolje
- 1 tskBrun farin
- 2 spskJordnøddeolie
- 1 spskSort sojasauce
Tilberedning
Bløde nudler glaseret i en mørk, blank sauce, vendt med lynstegte strimler af svinekød og knasende grøntsager. Duften af ristet sesam og den dybe umami fra sojaen svøber sig om hver eneste bid.
- 1
Rør soja, mørk soja, østerssauce, brun farin og sesamolie sammen i en skål. Saucen skal være helt ensartet og have en let sirupsagtig konsistens.
- 2
Kom æggenudlerne i spilkogende vand. Dræn dem, så snart de er bløde, men stadig har et godt bid. Skyl straks med koldt vand for at stoppe kogningen.
- 3
Varm jordnøddeolien op i en rygende varm wok. Lynsteg svinekødet ved høj varme, indtil kanterne er gyldenbrune, og kødet har fået en flot stegeskorpe.
- 4
Tilsæt hvidløg, shiitakesvampe, gulerødder og pak choi. Lynsteg ingredienserne energisk; grøntsagerne skal miste deres rå udtryk, men stadig være sprøde og have masser af tekstur.
- 5
Vend nudler og sauce i wokken. Bland det hele kontinuerligt, indtil saucen dækker hver eneste nudel og bliver flot blank og indbydende. Drys med forårsløg til sidst.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Wokken skal være rygende varm, før du tilsætter ingredienserne, så de steger i stedet for at koge i deres egen væske.
- Pas på ikke at give nudlerne for lang tid i vandet; de suger den sidste sauce til sig og færdigtilberedes i wokken.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 2 dage i køleskabet. Genopvarm retten på en pande med en smule vand for at løsne saucen igen.
