Sesam- og agurkenudler

Kolde, silkebløde nudler vendt i en cremet sesamsauce. Den friske agurk giver et sprødt modspil til den dybe smag fra sojasauce og finthakket hvidløg.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 429
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 62 g
• Fedt: 15 g

Ingredienser

• 300 g Kinesiske hvedenudler ( tørrede )
• 1 piece Agurk ( i julienne )
• 3 tbsp Tahin
• 2 tbsp Soyasauce
• 1 tbsp Riseddike
• 1 tsp Hvidt sukker
• 2 piece Hvidløg ( finthakket )
• 1 tbsp Sesamolje
• 1 tbsp Sesamfrø ( ristede )
• 2 piece Forårsløg ( i tynde skiver )
• 1 tsp Chiliolie valgfri
• 1 tbsp Kinesisk sort eddike

Instruktioner

1. Kogning af nudlerne

   Kom nudlerne i kogende vand. De skal være møre, men stadig have et let bid. Dræn dem og skyl straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og fjerne overskydende stivelse.

2. Snitning af agurken

   Skær agurken i fine julienne-stave (tændstiktynde stave). Behold skrællen for at bevare sprødheden og den flotte grønne farve, der pynter på tallerkenen.

3. Tilberedning af saucen

   Rør tahinen ud i en skål sammen med sojasauce, riseddik, kinesisk sort eddike, sukker og finthakket hvidløg. Pisk indtil saucen er helt glat og dækker bagsiden af en ske. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld vand.

4. Anretning

   Vend nudlerne grundigt i saucen, så de dækkes helt. Tilsæt agurk, snittede forårsløg, sesamfrø og et par dråber chiliolie for ekstra dybde.

Kokketips

• Skyl nudlerne grundigt, indtil vandet er helt klart, så de ikke klistrer sammen.
• Hvis din tahin er en smule bitter, kan du balancere smagen med en ekstra knivspids sukker.
• Server retten kold, men vent med at blande nudler og sauce til lige før servering, da nudlerne ellers suger al saucen til sig.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Nudlerne kan dog blive en smule hårde, når de står koldt.