Sesam- og agurkenudler
Ingredienser
- 300 gKinesiske hvedenudler (tørrede)
- 1 stkAgurk (i julienne)
- 3 spskTahin
- 2 spskSoyasauce
- 1 spskRiseddike
- 1 tskHvidt sukker
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 1 spskSesamolje
- 1 spskSesamfrø (ristede)
- 2 stkForårsløg (i tynde skiver)
- 1 tskChiliolie
- 1 spskKinesisk sort eddike
Tilberedning
Kolde, silkebløde nudler vendt i en cremet sesamsauce. Den friske agurk giver et sprødt modspil til den dybe smag fra sojasauce og finthakket hvidløg.
- 1
Kom nudlerne i kogende vand. De skal være møre, men stadig have et let bid. Dræn dem og skyl straks med iskoldt vand for at stoppe tilberedningen og fjerne overskydende stivelse.
- 2
Skær agurken i fine julienne-stave (tændstiktynde stave). Behold skrællen for at bevare sprødheden og den flotte grønne farve, der pynter på tallerkenen.
- 3
Rør tahinen ud i en skål sammen med sojasauce, riseddik, kinesisk sort eddike, sukker og finthakket hvidløg. Pisk indtil saucen er helt glat og dækker bagsiden af en ske. Hvis den er for tyk, kan du tilsætte en spiseskefuld vand.
- 4
Vend nudlerne grundigt i saucen, så de dækkes helt. Tilsæt agurk, snittede forårsløg, sesamfrø og et par dråber chiliolie for ekstra dybde.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Skyl nudlerne grundigt, indtil vandet er helt klart, så de ikke klistrer sammen.
- Hvis din tahin er en smule bitter, kan du balancere smagen med en ekstra knivspids sukker.
- Server retten kold, men vent med at blande nudler og sauce til lige før servering, da nudlerne ellers suger al saucen til sig.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i køleskabet i op til 24 timer. Nudlerne kan dog blive en smule hårde, når de står koldt.
