Cremet kartoffel-porresuppe

En fløjlsblød suppe, der lægger sig perfekt om skeen. Duften af porrer, der er sauterede i smør, forener sig med kartoflernes blødhed og giver en silkeblød og harmonisk finish.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 270
• Proteiner: 6 g
• Kulhydrater: 28 g
• Fedt: 14 g

Ingredienser

• 3 piece Porre ( det hvide fintsnittet )
• 500 g Kartoffel ( skrællede og skåret i tern )
• 40 g Usaltet smør ( i mindre stykker )
• 1 L Mineralvand
• 100 ml Isigny fløde
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Grøntsagsbouillon ( smuldret )

Instruktioner

1. Sautér porrerne

   Smelt smørret i en gryde og tilsæt de snittede porrer. De skal klares og blive bløde uden at tage farve. Duften skal være sødmefuld, af smør der trænger helt ind i grøntsagerne.

2. Kog grøntsagerne

   Kom kartoffelternene i og tilsæt vand og bouillon. Bring det i kog og skru derefter ned for blusset. Lad det simre, indtil en kniv glider gennem kartoflerne som i blødt smør.

3. Blend og montér

   Blend suppen helt fint, til konsistensen er fuldstændig glat. Rør Isigny-fløden i for at give suppen glans og en raffineret syre. Smag til med gråt salt og friskkværnet sort peber.

Kokketips

• Lad aldrig porrerne tage farve eller brune; bitterheden vil ødelægge rettens naturlige sødme.
• Hvis suppen virker for tyk, kan du spæde den op med en smule varm mælk lige før servering.

Opbevaring

Kan opbevares 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarmes ved svag varme uden at koge for at bevare flødens fine struktur.