Hjemmelavede chips og salsa

Sprøde, gyldne tortillatrekanter serveret med en frisk tomatsalsa, hvor limesaftens syre vækker chiliens varme. En knasende tekstur i perfekt kontrast til de saftige, håndskårne grøntsager.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 359
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 55 g
• Fedt: 11 g

Ingredienser

• 6 piece Blød tortilla ( skåret i trekanter )
• 4 piece Rund tomat ( skåret i fine tern )
• 1 piece Rødløg ( finthakket )
• 1 piece Chili ( finthakket )
• 1 piece Hvidløg ( presset )
• 2 tbsp Limesaft
• 1 piece Frisk koriander ( plukket og hakket )
• 500 ml Solsikkeolie ( til friturestegning )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Stødt spidskommen valgfri
• 1 piece Jalapeño ( udkernet og finthakket )

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagsbasen

   Skær tomaterne i små, ensartede tern. Hak rødløg, chili og jalapeño helt fint. Hak hvidløget fint efter at have fjernet kimen. Blandingen skal være homogen, så hver bid er perfekt balanceret.

2. Smag til og mariner

   Vend grøntsagerne i en skål med limesaft, stødt spidskommen og friskhakket koriander. Tilsæt et strejf af fleur de sel. Rør rundt, indtil tomaterne begynder at afgive en smule blank saft.

3. Udskæring af tortillaer

   Læg de bløde tortillaer i en stabel og skær dem i otte lige store trekanter, ligesom lagkagestykker. Sørg for skarpe snit, så de steger jævnt.

4. Stegning og finish

   Varm solsikkeolien op på en pande. Steg trekanterne i små portioner. Når de er gyldne og sprøde, tages de op og lægges på fedtsugende papir. Drys straks med salt, så det hænger ved den varme olie.

Kokketips

• Lad salsaen hvile 20 minutter i køleskabet før servering: saltet trækker saften ud af tomaterne og skaber en smagfuld base.
• Tjek oliens temperatur med et lille stykke tortilla: den skal syde med det samme uden at ryge.

Opbevaring

Salsaen holder sig i 2 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Chipsene bør spises med det samme for at bevare deres sprødhed.