Traditionel Salsa Roja

En dybrød sauce med dybe noter af grillede grøntsager. Konsistensen er tæt med møre stykker og en skarp, syrlig finish, der skærer lige igennem styrken.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 102
• Proteiner: 3 g
• Kulhydrater: 12 g
• Fedt: 4 g

Ingredienser

• 4 piece Rund tomat ( hele )
• 1 piece Hvidt løg ( skåret i kvarte )
• 2 piece Hvidløg ( med skal )
• 2 piece Chili ( uden kerner )
• 20 g Frisk koriander ( hakket )
• 1 tbsp Limesaft
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 piece Jalapeño ( uden kerner for en mildere udgave )

Instruktioner

1. Ristning af grøntsagerne

   Varm en tør pande op. Læg tomater, løg, hvidløg og chilier (inklusive jalapeños) på panden. Lad skindet branke, indtil det bliver sort og danner blærer. Grøntsagerne skal føles møre, når man trykker let på dem.

2. Blend og tekstur

   Kom alle de ristede grøntsager i en blender. Giv dem et par korte puls. Vi går ikke efter en helt glat puré, men derimod en rustik sauce med masser af tekstur og små, synlige stykker.

3. Den sidste tilsmagning

   Hæld salsaen over i en skål. Tilsæt limesaft, olie og hakket koriander. Smag generøst til med salt for at fremhæve de dybe noter fra de ristede tomater.

Kokketips

• Lad være med at fjerne alt det brankede skind; det er netop det, der giver den uundværlige røgede smag.
• Hvis salsaen føles for tyk, kan du løsne konsistensen med en spiseskefuld varmt vand.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 4 dage på køl i et lufttæt glas. Smagen udvikler sig og bliver kun bedre efter 24 timer.