Græsk halva med appelsin og kanel

En fast dessert med en smuk struktur, der er let at skære i pæne stykker og afslører gyldne, gennemsigtige korn. Duften af ristet semulje smelter sammen med appelsin og kanel i denne rustikke og smagfulde klassiker.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 30 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 828
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 105 g
• Fedt: 39 g

Ingredienser

• 250 g Durumhvedesemulje ( medium )
• 125 ml Ekstra jomfruolivenolie ( til tilberedning )
• 200 g Hvidt sukker
• 500 ml Mineralvand
• 50 g Mandel med skal ( hele )
• 30 g Rosin valgfri
• 1 piece Kanelstang
• 2 piece Nellike
• 1 piece Appelsin ( skal skåret i strimler )
• 1 tsp Stødt kanel ( til pynt )

Instruktioner

1. Klargør siruppen

   Kom vand, hvidt sukker, kanelstænger, nelliker og appelsinskal i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil siruppen får en let tyk konsistens og hænger ved skeen.

2. Rist semuljen

   Opvarm olivenolien i en tykbundet pande eller gryde. Tilsæt semulje og mandler med hinde. Rør konstant med en dejskraber eller paletkniv. Kornene skal blive gyldne og let brune, mens de afgiver en dejlig, ristet nøddeagtig aroma.

3. Saml massen

   Fjern krydderierne fra siruppen. Hæld forsigtigt den varme væske over semuljen på én gang (pas på den varme damp!). Tilsæt rosinerne. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil massen samler sig og slipper pandens sider helt.

4. Formning og afkøling

   Pres massen ned i en form og glat overfladen ud. Lad den køle helt af ved stuetemperatur, før den vendes ud af formen. Drys med et fint lag stødt kanel lige før servering.

Kokketips

• Nøglen til succes er ristningen: Semuljen skal skifte farve og blive gyldenbrun uden at brænde på.
• Vær meget forsigtig, når du tilsætter siruppen, da dampen er ekstremt varm og kan sprøjte.
• Brug en olivenolie af god kvalitet, da dens karakteristiske smag vil anes som en delikat undertone i den færdige dessert.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 5 dage ved stuetemperatur dækket af et rent viskestykke eller i en lufttæt beholder.