Græsk halva med appelsin og kanel
Ingredienser
- 250 gDurumhvedesemulje (medium)
- 125 mlEkstra jomfruolivenolie (til tilberedning)
- 200 gHvidt sukker
- 500 mlMineralvand
- 50 gMandel med skal (hele)
- 30 gRosin
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellike
- 1 stkAppelsin (skal skåret i strimler)
- 1 tskStødt kanel (til pynt)
Tilberedning
En fast dessert med en smuk struktur, der er let at skære i pæne stykker og afslører gyldne, gennemsigtige korn. Duften af ristet semulje smelter sammen med appelsin og kanel i denne rustikke og smagfulde klassiker.
- 1
Kom vand, hvidt sukker, kanelstænger, nelliker og appelsinskal i en gryde. Bring blandingen i kog, og lad det simre i ca. 5 minutter, indtil siruppen får en let tyk konsistens og hænger ved skeen.
- 2
Opvarm olivenolien i en tykbundet pande eller gryde. Tilsæt semulje og mandler med hinde. Rør konstant med en dejskraber eller paletkniv. Kornene skal blive gyldne og let brune, mens de afgiver en dejlig, ristet nøddeagtig aroma.
- 3
Fjern krydderierne fra siruppen. Hæld forsigtigt den varme væske over semuljen på én gang (pas på den varme damp!). Tilsæt rosinerne. Kog ved svag varme under konstant omrøring, indtil massen samler sig og slipper pandens sider helt.
- 4
Pres massen ned i en form og glat overfladen ud. Lad den køle helt af ved stuetemperatur, før den vendes ud af formen. Drys med et fint lag stødt kanel lige før servering.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Nøglen til succes er ristningen: Semuljen skal skifte farve og blive gyldenbrun uden at brænde på.
- Vær meget forsigtig, når du tilsætter siruppen, da dampen er ekstremt varm og kan sprøjte.
- Brug en olivenolie af god kvalitet, da dens karakteristiske smag vil anes som en delikat undertone i den færdige dessert.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 5 dage ved stuetemperatur dækket af et rent viskestykke eller i en lufttæt beholder.
