Halvas: Græsk semuldepudding

Semulje ristet i olie til den er gyldenbrun og derefter gennemvædet af en krydret sirup. Grynene bevarer et let bid, mens de smelter på tungen, perfekt suppleret af sprøde, ristede mandler.

• Forberedelse: 10 min
• Tilberedning: 20 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 666
• Proteiner: 7 g
• Kulhydrater: 99 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 166.7 g Durumhvedesemulje ( mellemfin )
• 83.3 ml Ekstra jomfruolivenolie
• 266.7 g Hvidt sukker
• 500 ml Mineralvand
• 0.7 piece Kanelstang
• 2 piece Nellike
• 0.7 piece Appelsin ( kun skal )
• 33.3 g Mandel med skal ( hele )

Instruktioner

1. Ristning af mandler

   Rist mandlerne på en tør pande over middel varme. De skal blive gyldenbrune og dufte skønt af nødder. Sæt dem til side.

2. Kogning af sirup

   Bland vand, sukker, kanel, nelliker og appelsinskal. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Siruppen skal være klar og velduftende.

3. Tilberedning af semuljen

   Varm olien op i en stor gryde. Drys semuljen i og rør konstant med en grydeske, indtil grynene tager farve og bliver ravgyldne. Dette er det afgørende skridt for den dybe smag.

4. Det hele samles

   Hæld forsigtigt den varme sirup over semuljen (pas på det ikke sprøjter). Tilsæt mandlerne. Rør ved svag varme, indtil massen slipper grydens sider.

5. Formning og hvile

   Pres massen ned i en form. Lad den køle helt af, før den vendes ud. Konsistensen skal være fast nok til, at kagen kan skæres i pæne, skarpe stykker.

Kokketips

• Tag ikke øjnene fra semuljen, mens den ristes; den går fra gylden til brændt på bare ti sekunder.
• Lad kagen hvile i formen i 10 minutter, før du rører ved den – fugten skal have tid til at sætte sig jævnt.

Opbevaring

Kan holde sig i 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Kan nydes både kold og ved stuetemperatur.