Halvas: Græsk semuldepudding
Ingredienser
- 166,7 gDurumhvedesemulje (mellemfin)
- 83,3 mlEkstra jomfruolivenolie
- 266,7 gHvidt sukker
- 500 mlMineralvand
- 0,7 stkKanelstang
- 2 stkNellike
- 0,7 stkAppelsin (kun skal)
- 33,3 gMandel med skal (hele)
Tilberedning
Semulje ristet i olie til den er gyldenbrun og derefter gennemvædet af en krydret sirup. Grynene bevarer et let bid, mens de smelter på tungen, perfekt suppleret af sprøde, ristede mandler.
- 1
Rist mandlerne på en tør pande over middel varme. De skal blive gyldenbrune og dufte skønt af nødder. Sæt dem til side.
- 2
Bland vand, sukker, kanel, nelliker og appelsinskal. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter. Siruppen skal være klar og velduftende.
- 3
Varm olien op i en stor gryde. Drys semuljen i og rør konstant med en grydeske, indtil grynene tager farve og bliver ravgyldne. Dette er det afgørende skridt for den dybe smag.
- 4
Hæld forsigtigt den varme sirup over semuljen (pas på det ikke sprøjter). Tilsæt mandlerne. Rør ved svag varme, indtil massen slipper grydens sider.
- 5
Pres massen ned i en form. Lad den køle helt af, før den vendes ud. Konsistensen skal være fast nok til, at kagen kan skæres i pæne, skarpe stykker.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Tag ikke øjnene fra semuljen, mens den ristes; den går fra gylden til brændt på bare ti sekunder.
- Lad kagen hvile i formen i 10 minutter, før du rører ved den – fugten skal have tid til at sætte sig jævnt.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 5 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Kan nydes både kold og ved stuetemperatur.
