Belægningskage

En rustik og velsmagende skærekage, der er fast udenpå, men vidunderlig mør indeni. Køkkenet fyldes med duften af varme krydderier, mens søde rosiner gemmer sig i den rige, smørbagte dej.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 587
• Proteiner: 8 g
• Kulhydrater: 80 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 225 g Hvedemel ( sigtet )
• 112.5 g Usaltet smør ( koldt, skåret i små tern )
• 75 g Brun farin
• 100 g Rosin
• 1 piece Æg ( letpisket )
• 25 ml Sødmælk
• 0.5 tsp Bagepulver
• 0.5 tsp Stødt kanel
• 0.5 tsp Allehånde
• 0.5 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Smuldring af smørret

   I en stor skål smuldres de kolde smørterninger i melet. Brug fingerspidserne til at arbejde smørret ind, indtil blandingen minder om groft sand uden synlige smørklumper.

2. Tilsæt de tørre ingredienser

   Bland brun farin, bagepulver, stødt kanel, krydderiblanding og en knivspids havsalt i. Vend derefter rosinerne i, så de bliver jævnt fordelt i melblandingen.

3. Samling af dejen

   Pisk æggene let sammen med sødmælken og hæld det over de tørre ingredienser. Rør rundt med en grydeske, indtil du har en meget tyk og klistret dej, der ikke flyder ud.

4. Bagning

   Fordel dejen i en rektangulær bageform i et lag på ca. 3 cm. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når skorpen er flot gyldenbrun, og en kniv kommer ren ud, når du stikker i midten.

Kokketips

• Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter væsken er tilsat, da kagen ellers kan blive hård som sten.
• Sørg for at arbejde hurtigt, når smørret smuldres i melet, så varmen fra dine hænder ikke smelter smørret.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.