Belægningskage
Ingredienser
- 225 gHvedemel (sigtet)
- 112,5 gUsaltet smør (koldt, skåret i små tern)
- 75 gBrun farin
- 100 gRosin
- 1 stkÆg (letpisket)
- 25 mlSødmælk
- 0,5 tskBagepulver
- 0,5 tskStødt kanel
- 0,5 tskAllehånde
- 0,5 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En rustik og velsmagende skærekage, der er fast udenpå, men vidunderlig mør indeni. Køkkenet fyldes med duften af varme krydderier, mens søde rosiner gemmer sig i den rige, smørbagte dej.
- 1
I en stor skål smuldres de kolde smørterninger i melet. Brug fingerspidserne til at arbejde smørret ind, indtil blandingen minder om groft sand uden synlige smørklumper.
- 2
Bland brun farin, bagepulver, stødt kanel, krydderiblanding og en knivspids havsalt i. Vend derefter rosinerne i, så de bliver jævnt fordelt i melblandingen.
- 3
Pisk æggene let sammen med sødmælken og hæld det over de tørre ingredienser. Rør rundt med en grydeske, indtil du har en meget tyk og klistret dej, der ikke flyder ud.
- 4
Fordel dejen i en rektangulær bageform i et lag på ca. 3 cm. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når skorpen er flot gyldenbrun, og en kniv kommer ren ud, når du stikker i midten.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter væsken er tilsat, da kagen ellers kan blive hård som sten.
- Sørg for at arbejde hurtigt, når smørret smuldres i melet, så varmen fra dine hænder ikke smelter smørret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 5 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur.
