Sprøde sesamkiks

Tilberedning

Gyldne, papirstynde kiks med et fantastisk knas. Først rammes du af den frugtige olivenolie, hvorefter de ristede sesamfrø tager over og efterlader en dyb, nøddeagtig eftersmag.

1. 1

   Bland hvedemel med fint havsalt og sukker i en røreskål. Tilsæt ekstra jomfruolivenolie og mineralvand. Ælt dejen med hænderne, indtil den er helt glat og smidig og ikke længere klistrer til fingrene.

2. 2

   Del dejen i små kugler på størrelse med valnødder. Tryk dem flade med håndfladen på et meldrysset bord, og rul dem derefter ud, til de er næsten gennemsigtige. Dejen skal være tynd som et stykke papir.

3. 3

   Læg de tynde dejskiver på en bageplade beklædt med bagepapir. Fugt overfladen let med en pensel og lidt vand, og drys derefter gavmildt med sesamfrø. Tryk frøene let ned i dejen, så de sidder godt fast.

4. 4

   Bag kiksene ved 200°C. Hold godt øje med dem: Så snart kanterne bliver brune og midten er gylden, er de klar. Kiksene skal føles faste og have en tør lyd, når man banker let på dem.