Gulerodskage
Ingredienser
- 266,7 gGulerod (fintrevet)
- 2,7 stkÆg (hele)
- 133,3 gBrun farin
- 100 mlSolsikkeolie
- 166,7 gHvedemel (sigtet)
- 7,3 gBagepulver
- 1,3 tskStødt kanel
- 66,7 gValnøddekerner (knuste)
- 0,7 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En vidunderlig saftig og tæt kage, spækket med knasende stykker af valnød. Den varme duft af kanel smelter sammen med den brune farin og skaber en let karamelliseret skorpe.
- 1
Riv gulerødderne fint. De skal være bløde og afgive en smule væde, da det er denne saft, der sikrer, at kagen holder sig dejligt fugtig.
- 2
Pisk æg og brun farin grundigt sammen. Massen skal fordoble sin volumen, blive helt luftig og få en lys café au lait-farve.
- 3
Hæld solsikkeolien i en tynd stråle, mens du pisker – præcis som når du rører en mayonnaise – for at binde fedtstoffet optimalt til dejen.
- 4
Tilsæt mel, bagepulver, kanel og havsalt. Vend det forsigtigt med en dejskraber, til dejen er glat, men pas på ikke at røre for meget, så dejen ikke bliver sej.
- 5
Vend de revne gulerødder og de knuste valnødder i dejen. Hæld massen i en foret form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ud ren og tør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pres aldrig saften ud af gulerødderne efter rivning; deres naturlige væde er hemmeligheden bag den saftige konsistens.
- Hvis kagen bliver mørk på toppen for hurtigt, kan du dække den med bagepapir halvvejs inde i bagetiden.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når krydderierne har sat sig.
