Gulerodskage

En vidunderlig saftig og tæt kage, spækket med knasende stykker af valnød. Den varme duft af kanel smelter sammen med den brune farin og skaber en let karamelliseret skorpe.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 693
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 40 g

Ingredienser

• 266.7 g Gulerod ( fintrevet )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 133.3 g Brun farin
• 100 ml Solsikkeolie
• 166.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 7.3 g Bagepulver
• 1.3 tsp Stødt kanel
• 66.7 g Valnøddekerner ( knuste )
• 0.7 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Klargør gulerødderne

   Riv gulerødderne fint. De skal være bløde og afgive en smule væde, da det er denne saft, der sikrer, at kagen holder sig dejligt fugtig.

2. Pisk æggene

   Pisk æg og brun farin grundigt sammen. Massen skal fordoble sin volumen, blive helt luftig og få en lys café au lait-farve.

3. Emulgér olien

   Hæld solsikkeolien i en tynd stråle, mens du pisker – præcis som når du rører en mayonnaise – for at binde fedtstoffet optimalt til dejen.

4. Bland de tørre ingredienser

   Tilsæt mel, bagepulver, kanel og havsalt. Vend det forsigtigt med en dejskraber, til dejen er glat, men pas på ikke at røre for meget, så dejen ikke bliver sej.

5. Færdiggør og bag

   Vend de revne gulerødder og de knuste valnødder i dejen. Hæld massen i en foret form. Bag ved 180°C. Kagen er færdig, når en knivspids kommer ud ren og tør.

Kokketips

• Pres aldrig saften ud af gulerødderne efter rivning; deres naturlige væde er hemmeligheden bag den saftige konsistens.
• Hvis kagen bliver mørk på toppen for hurtigt, kan du dække den med bagepapir halvvejs inde i bagetiden.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når krydderierne har sat sig.