Saftig dadelkage
Ingredienser
- 166,7 gDadel (uden sten og hakket)
- 133,3 mlMineralvand (kogende)
- 0,7 tskNatron
- 66,7 gUsaltet smør (blødgjort)
- 100 gBrun farin
- 1,3 stkÆg (stuetempereret)
- 133,3 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 tskStødt kanel
- 0,7 spskAppelsinblomstvand
Tilberedning
En mørk, intens krumme med en let klæbrig overflade, der frigiver en vidunderlig naturlig karamelaroma. Teksturen er smeltende blød, nærmest som en konfektkage, hvor dadlerne smelter fuldstændigt sammen med dejen.
- 1
Skær dadlerne i små stykker. Hæld det kogende mineralvand over dem sammen med natron. Lad det hvile, indtil frugten bløder helt op og danner en grov mos. Rør herefter appelsinblomstvand i.
- 2
Pisk det bløde smør grundigt med brun farin, til massen er jævn og cremet. Tilsæt æggene ét ad gangen, og pisk kraftigt for at emulgere blandingen helt.
- 3
Sigt melet sammen med bagepulver og kanel. Vend melblandingen i smørmassen med en dejskraber, og tilsæt derefter dadelmassen. Dejen skal være tyk og dufte himmelsk.
- 4
Hæld dejen i en smurt kageform. Bag ved 180°C. Kagen er klar, når en kniv kommer ren ud, og kanterne begynder at slippe formen en smule.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden er at lade dadlerne trække længe nok i det kogende vand, så de bliver helt bløde og integreres perfekt i dejen.
- Pas på ikke at røre for meget i dejen, efter melet er tilsat, så kagen bevarer sin lækre, lette konsistens.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i 3 dage ved stuetemperatur under et klæde eller i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre på andendagen.
