Koreansk Baumkuchen
Ingredienser
- 2,7 stkÆg (hele)
- 66,7 gHvidt sukker
- 80 gUsaltet smør (smeltet til brunet smør)
- 66,7 gHvedemel (sigtet)
- 26,7 gMajsstivelse
- 26,7 mlSødmælk
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En uimodståelig lagkage af papirstynde, gyldne lag med en tæt, men smeltende konsistens, der leder tankerne hen på årringe. Duften af brunet smør og vanilje fylder køkkenet direkte fra ovnen.
- 1
Smelt smørret i en kasserolle. Når det holder op med at syde og dufter af ristede hasselnødder, skal det have en smuk ravgylden farve. Sigt det med det samme.
- 2
Pisk æg, sukker og vanilje sammen. Massen skal blive helt lys, fordoble sin volumen og danne 'bånd', når du løfter piskeriset.
- 3
Sigt mel, stivelse og salt ned i æggemassen. Vend det forsigtigt med en dejskraber med store, rolige tag fra bund til top for at bevare luften i dejen.
- 4
Tilsæt det afkølede brunede smør og mælk. Rør forsigtigt, indtil dejen er helt glat og skinnende. Den skal lægge sig som et jævnt lag på bagsiden af en ske.
- 5
Indstil ovnen på grill-funktion. Fordel en tynd skefuld dej i en smurt form. Bag i ca. 2 minutter, til overfladen er flot mørkebrun. Gentag processen lag for lag.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hold et vågent øje med ovnen; farven skifter fra gylden til brændt på få sekunder under grillen.
- Lad kagen køle helt af, før du skærer kanterne til; så får du helt skarpe og smukke lag.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur i en lufttæt beholder for at bevare sin saftighed.
