Pistaciekage
Ingredienser
- 100 gRistede saltede pistacienødder (blendet til fint pulver)
- 83,3 gUsaltet smør (blødgjort)
- 80 gHvidt sukker
- 2 stkÆg
- 53,3 gHvedemel
- 0,7 tskBagepulver
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
- 26,7 gPistaciepasta
Tilberedning
En vidunderligt svampet kage med en dyb grøn nuance. Duften af ristede pistacienødder smelter sammen med den rige aroma af smør direkte fra ovnen.
- 1
Blend de ristede pistacienødder til et fint pulver. Stop så snart konsistensen er sandet, så nødderne ikke bliver varme og udvikler sig til en fedtet pasta.
- 2
Rør det blødgjorte smør sammen med sukker, havsalt og pistaciecreme. Massen skal piskes helt homogen og let med piskeriset.
- 3
Tilsæt de hele æg ét ad gangen. Pisk grundigt efter hvert æg for at sikre, at fedtstoffet emulgerer perfekt.
- 4
Tilsæt hvedemel, bagepulver og det malede pistaciepulver. Vend det forsigtigt i med en dejskraber uden at røre for meget, så kagen forbliver let og luftig.
- 5
Hæld dejen i en smurt form og bag ved 170°C. Kagen er færdigbagt, når en kniv stukket ind i midten kommer ud helt ren og tør.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Brug en smør af høj kvalitet; kagens fulde smagskarakter afhænger af det.
- Undgå at overarbejde dejen, efter melet er tilsat, så kagen ikke bliver elastisk og sej.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage ved stuetemperatur, tætpakket i husholdningsfilm for at bevare sin lækre saftighed.
