Appelsinkage med semulje og rosenvand

En tæt og vidunderligt svampet kage, der er gennemvædet af sirup. Appelsinskallens fine bitterhed skaber en perfekt balance til den søde duft af rosenvand. Skorpen skal være let gylden, mens midten forbliver fløjlsblød.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 60 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 587
• Proteiner: 12 g
• Kulhydrater: 70 g
• Fedt: 29 g

Ingredienser

• 1.3 piece Appelsin ( hele, kogte og derefter blendede )
• 2 piece Æg ( hele )
• 133.3 g Hvidt sukker
• 166.7 g Durumhvedesemulje ( fin )
• 66.7 ml Solsikkeolie
• 7.3 g Bagepulver
• 0.7 tbsp Rosenvand
• 0.7 pinch Fleur de sel valgfri
• 66.7 g Mandelmel

Instruktioner

1. Forberedelse af appelsiner

   Læg de hele appelsiner i en gryde med vand. Bring det i kog og lad dem simre i ca. 40 minutter. Frugterne er klar, når skallen føles helt blød ved et let tryk. Hæld vandet fra og blend de hele appelsiner til en fin og jævn puré.

2. Kagedejen

   Pisk æggene med sukkeret, indtil massen er lys, luftig og danner spor. Rør forsigtigt solsikkeolie, appelsinpuré og rosenvand i. Pisk blandingen grundigt sammen.

3. De tørre ingredienser

   Tilsæt durumsemulje, mandelmel, bagepulver og en knivspids salt. Vend det forsigtigt i med en dejskraber, så dejen forbliver let. Dejen skal være ensartet, men må gerne have en karakteristisk, let kornet tekstur.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdigbagt, når der ikke hænger dej ved en kniv, og kanterne begynder at slippe formen en smule.

Kokketips

• Skræl ikke appelsinerne; den kogte hvide hinde er essentiel for at give kagen dens rette struktur.
• Lad kagen køle helt af i formen, så den når at sætte sig og trække færdig i sin egen saft.

Opbevaring

Opbevares ved stuetemperatur under et tørt viskestykke i op til 3 dage. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når smagen har fået lov at udvikle sig.