Mexicansk majskage (Pan de Elote)
Ingredienser
- 333,3 gMajs (drænet)
- 260 gSødet kondenseret mælk (fra dåse)
- 2,7 stkÆg (hele)
- 66,7 gUsaltet smør (smeltet)
- 100 gMajsmel (sigtet)
- 0,7 spskBagepulver
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 0,7 knivspidsGråt havsalt
Tilberedning
En rustik kage med en konsistens, der ligger et sted imellem en cremet budding og en luftig svampekage. Skorpen bliver gylden og sprød, mens midten forbliver vidunderligt saftig med hele majskorn, der giver et unikt og lækkert bid.
- 1
Hæld de drænede majs i en blender. Puls et par gange for at knuse kornene groft uden at forvandle dem til en helt glat puré; det er vigtigt at bevare lidt af majsenes tekstur.
- 2
Tilsæt den sødede kondenserede mælk, æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blend kortvarigt igen, indtil ingredienserne er blandet sammen. Dejen skal være tyk og lægge sig tungt om dejskraberen.
- 3
Bland majsmel, bagepulver og en knivspids salt i en røreskål. Hæld den flydende masse over de tørre ingredienser og pisk, indtil dejen er ensartet og glat.
- 4
Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i midten uden at der hænger dej ved, og kanterne slipper formen en smule.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Pas på ikke at blende majsene for fint; det er netop de små stykker majs, der giver kagen dens karakteristiske karakter.
- Lad kagen hvile i formen i ca. 20 minutter efter bagning, så dens struktur når at sætte sig ordentligt, før du vender den ud.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den serveres kold.
