Mexicansk majskage (Pan de Elote)

En rustik kage med en konsistens, der ligger et sted imellem en cremet budding og en luftig svampekage. Skorpen bliver gylden og sprød, mens midten forbliver vidunderligt saftig med hele majskorn, der giver et unikt og lækkert bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 45 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 565
• Proteiner: 14 g
• Kulhydrater: 74 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 333.3 g Majs ( drænet )
• 260 g Sødet kondenseret mælk ( fra dåse )
• 2.7 piece Æg ( hele )
• 66.7 g Usaltet smør ( smeltet )
• 100 g Majsmel ( sigtet )
• 0.7 tbsp Bagepulver
• 0.7 tsp Vaniljeekstrakt
• 0.7 pinch Gråt havsalt

Instruktioner

1. Blend majsene

   Hæld de drænede majs i en blender. Puls et par gange for at knuse kornene groft uden at forvandle dem til en helt glat puré; det er vigtigt at bevare lidt af majsenes tekstur.

2. Forbered dejen

   Tilsæt den sødede kondenserede mælk, æg, smeltet smør og vaniljeekstrakt. Blend kortvarigt igen, indtil ingredienserne er blandet sammen. Dejen skal være tyk og lægge sig tungt om dejskraberen.

3. Vend de tørre ingredienser i

   Bland majsmel, bagepulver og en knivspids salt i en røreskål. Hæld den flydende masse over de tørre ingredienser og pisk, indtil dejen er ensartet og glat.

4. Bagning

   Hæld dejen i en smurt form. Bag kagen ved 180°C. Kagen er færdig, når du kan stikke en kniv i midten uden at der hænger dej ved, og kanterne slipper formen en smule.

Kokketips

• Pas på ikke at blende majsene for fint; det er netop de små stykker majs, der giver kagen dens karakteristiske karakter.
• Lad kagen hvile i formen i ca. 20 minutter efter bagning, så dens struktur når at sætte sig ordentligt, før du vender den ud.

Opbevaring

Kan opbevares i op til 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Den smager faktisk endnu bedre dagen efter, når den serveres kold.