Fyldt warka med oksekød og flydende æggeblomme

En sprød, gyldenbrun skal, der gemmer på et smagfuldt fyld af krydret oksekød og en perfekt flydende æggeblomme. Duften af brunet smør og ras el hanout spreder sig i køkkenet og vækker appetitten med det samme.

• Forberedelse: 25 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 448
• Proteiner: 32 g
• Kulhydrater: 17 g
• Fedt: 26 g

Ingredienser

• 400 g Hakket oksekød (5% fedt) ( frisk )
• 2 piece Gult løg ( finthakket )
• 4 piece Æg ( helt )
• 200 g Kartoffel ( kogt og most )
• 1 piece Bredbladet persille ( hakket bundt )
• 1 tbsp Ras el hanout
• 40 g Saltet smør
• 2 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 4 piece Warka-dej

Instruktioner

1. Sautér løgene

   Skær zittauerløgene i fine tern. Lad dem svede i en pande med olivenolie, til de er klare, bløde og har afgivet deres sødme.

2. Brun kødet

   Tilsæt det hakkede oksekød og ras el hanout. Skru op for varmen, så kødet brunes hurtigt uden at koge i sin egen saft. Det skal forblive smuldrende og være rigt infuseret med krydderierne.

3. Saml fyldet

   Mos de kogte kartofler med en gaffel og vend dem i kødblandingen, efter panden er taget af varmen. Tilsæt friskhakket bredbladet persille. Fyldet skal kunne hænge sammen uden at blive for kompakt.

4. Fold warka-pakkerne

   Læg et ark warkadej ud på bordet. Placer en 'rede' af fyld i midten og slå forsigtigt et helt æg ud i midten af reden. Fold dejen stramt sammen til en firkant eller trekant, så ægget er helt forseglet.

5. Stegning til perfektion

   Varm det saltede smør op på en pande. Når det bruser op og dufter nøddeagtigt, lægges warka-pakken på. Øs det varme fedtstof over dejen, indtil den er gylden og knasende sprød. Blommen skal føles blød og eftergivende ved et let tryk.

Kokketips

• Panden skal være rygende varm, før du lægger dejen på, så den bliver sprød øjeblikkeligt.
• Pas på ikke at overfylde pakkerne, da dejen ellers kan sprække, før ægget når at sætte sig.
• Det brunede smør giver en dyb, ristet smag, der er helt essentiel for den færdige ret.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare den sprøde tekstur. Egner sig ikke til genopvarmning.