Klassisk Croque Monsieur

Smørstegt brød, ristet til det er perfekt gyldent, med et smeltende indre af skinke og cremet bechamel. Den gratinerende ost danner en boblende, gylden skorpe, der knaser i hver eneste bid.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 10 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 961
• Proteiner: 39 g
• Kulhydrater: 119 g
• Fedt: 35 g

Ingredienser

• 8 piece Franskbrød ( skiver )
• 4 piece Skinke ( skiver )
• 150 g Comtéost ( revet )
• 40 g Usaltet smør
• 40 g Hvedemel
• 400 ml Sødmælk
• 1 pinch Muskatnød ( revet )
• 2 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 8 piece Tykt formbrød ( skiver )

Instruktioner

1. Lav en roux

   Smelt smørret i en kasserolle. Tilsæt melet på én gang og pisk det sammen uden at det tager farve. Blandingen skal bruse let op.

2. Lav bechamelsaucen

   Hæld mælken i lidt ad gangen under kraftig piskning ved middel varme. Saucen er klar, når den lægger sig som et blankt lag på bagsiden af en ske.

3. Smag til og saml saucen

   Tag kasserollen af varmen. Tilsæt salt, peber og fintrevet muskatnød. Rør en håndfuld revet Comté i for at give saucen fylde og karakter.

4. Saml dine croques

   Smør et generøst lag bechamel på de tykke skiver toastbrød. Læg skinke og derefter et lag ost på. Luk sandwichene sammen og top med endnu et lag bechamel og resten af osten.

5. Gratinér i ovnen

   Sæt dem under ovnens grill. Hold godt øje: skorpen skal være gylden, og osten skal danne små, mørke bobler i kanten.

Kokketips

• Lad ikke din roux tage farve; den skal forblive lys for at få en flot, hvid bechamel.
• Smør ydersiden af brødet med smør for at få en jævn farve og den helt perfekte sprødhed.
• Bechamelsaucen skal være tyk, så den ikke gør brødet blødt og svampet.

Opbevaring

Bør spises med det samme for at bevare sprødheden. Er ikke velegnet til frysning.