Frisk quinoasalat med masser af krydderurter

Tilberedning

Quinoakerner der popper let mellem tænderne, vendt med sprøde, rå grøntsager. Den friske syre fra citron og duften af friskhakkede krydderurter vækker retten til live og skaber et rent og elegant måltid.

1. 1

   Skyl quinoaen grundigt i koldt vand for at fjerne naturlige bitterstoffer. Kom dem i en gryde med dobbelt mængde spilkogende saltvand. Lad dem simre, indtil den lille hvide spire frigøres fra kernen, og vandet er helt absorberet.

2. 2

   Bred den kogte quinoa ud på en bageplade eller et stort fad for at stoppe tilberedningen og køle den hurtigt ned. Det sikrer, at kernerne forbliver løse og ikke klistrer sammen.

3. 3

   Skær agurk, rød peberfrugt og rødløg i helt fine, ensartede tern (brunoise). Halver cherrytomaterne. Når grøntsagerne er skåret ensartet, får du en langt bedre og mere harmonisk mundfølelse.

4. 4

   Hak bredbladet persille og mynte fint. Pisk olivenolien sammen med citronsaft og rødvinseddike i en lille skål til en jævn dressing. Smag til med rigeligt salt og friskkværnet peber.

5. 5

   Vend quinoa, grøntsager og kikærter sammen i en stor skål. Hæld dressingen over og vend det hele forsigtigt rundt. Quinoaen skal være blank og flot dækket af marinaden.