Frisk frugtsuppe med mynte

Solmodne frugtbåde i en klar, aromatisk sirup. Den gennemsigtige lage får modspil af myntens friske, grønne noter, der vækker frugtens naturlige sødme til live.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 5 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 254
• Proteiner: 4 g
• Kulhydrater: 51 g
• Fedt: 1 g

Ingredienser

• 400 g Jordbær ( nippet og halveret )
• 4 stk Gul fersken ( skåret i både )
• 4 stk Abrikos ( skåret i både )
• 200 ml Appelsinjuice
• 2 spsk Limesaft
• 60 g Hvidt sukker
• 150 ml Mineralvand
• 1 stk Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )
• 1 stk Stjerneanis
• 10 stk Frisk mynte ( hele blade )

Instruktioner

1. Kog siruppen

   Kom vand og hvidt sukker i en kasserolle. Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud og tilsæt både korn, stang og stjerneanis til vandet. Bring det i kog og lad det simre i 5 minutter, til væsken bliver let tyktflydende og blank.

2. Klargør frugten

   Skræl ferskner og abrikoser, hvis skindet er groft, og skær dem i jævne både. Nip jordbærrene og halvér dem på langs. Læg al frugten i en stor skål.

3. Bland og træk

   Dryp frugten med appelsin- og limesaft. Hæld den stadig lune sirup over frugterne, så de absorberer de mange aromaer uden at koge møre. Tilsæt de friske mynteblade.

4. Afkøling

   Dæk skålen til og stil den på køl i mindst 2 timer. Kulden gør frugtkødet fast og afbalancerer syren fra citrusfrugterne perfekt.

   0

Kokketips

• Siruppen er færdig, når den lægger sig som en tynd hinde på bagsiden af en ske.
• Undgå at koge frugten direkte; varmen fra den lune sirup er rigeligt til at frigive saften og smagen.
• Tilsæt først mynten i sidste øjeblik, hvis du vil bevare den knivskarpe, grønne farve.

Opbevaring

Kan opbevares på køl i op til 24 timer. Herefter vil frugten begynde at miste sin tekstur.