Hindbærtærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 333,3 gHindbær (friske og hele)
- 333,3 mlSødmælk (til cremen)
- 2,7 stkÆg (kun blommerne)
- 66,7 gHvidt sukker (almindeligt hvidt sukker)
- 26,7 gHvedemel (sigtet)
- 0,7 stkVaniljepris (flækket og kornene skrabet ud)
- 20 gUsaltet smør (i små tern)
- 1,3 spskHindbærgelé (til glasering)
Tilberedning
En sprød, gylden mørdej fyldt med fløjlsblød vaniljecreme. De friske hindbær giver et perfekt syrligt modspil til den søde bund.
- 1
Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd tærteformen med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Bag den, indtil kanterne er flot gyldne, og bunden føles helt gennembagt og tør.
- 2
Varm mælken op med den flækkede vaniljestang. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt, og rør melet i. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under omrøring, og kom det hele tilbage i gryden. Lad cremen koge op under konstant piskning, til den tykner.
- 3
Fordel den afkølede vaniljecreme jævnt på tærtebunden. Placer hindbærrene tæt side om side på højkant, så de dækker cremen fuldstændigt.
- 4
Varm hindbærgeléen op med en anelse vand. Pensl forsigtigt bærrene med den lune gelé, så de glimter som små rubiner og holder sig friske.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- For at sikre en sprød bund kan du 'chablonnere' tærten ved at pensle bunden med et tyndt lag smeltet hvid chokolade, før cremen kommes i.
- Læg husholdningsfilm helt tæt ned på vaniljecremens overflade, mens den køler af, så du undgår, at den danner skind.
Hvor længe kan retten holde sig?
Tærten kan opbevares på køl i op til 24 timer. Den egner sig ikke til frysning, da bærrene mister deres sprødhed og struktur.
