Hindbærtærte

En sprød, gylden mørdej fyldt med fløjlsblød vaniljecreme. De friske hindbær giver et perfekt syrligt modspil til den søde bund.

• Forberedelse: 40 min
• Tilberedning: 25 min
• Sværhedsgrad: Middel
• Kalorier: 465
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 56 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 0.7 piece Mørdej (sød) ( klar til brug )
• 333.3 g Hindbær ( friske og hele )
• 333.3 ml Sødmælk ( til cremen )
• 2.7 piece Æg ( kun blommerne )
• 66.7 g Hvidt sukker ( almindeligt hvidt sukker )
• 26.7 g Hvedemel ( sigtet )
• 0.7 piece Vaniljepris ( flækket og kornene skrabet ud )
• 20 g Usaltet smør ( i små tern )
• 1.3 tbsp Hindbærgelé ( til glasering )

Instruktioner

1. Bagning af tærtebunden

   Forvarm ovnen til 180°C. Beklæd tærteformen med mørdejen og prik bunden med en gaffel. Bag den, indtil kanterne er flot gyldne, og bunden føles helt gennembagt og tør.

2. Klassisk vaniljecreme

   Varm mælken op med den flækkede vaniljestang. Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt, og rør melet i. Hæld den varme mælk i æggeblandingen under omrøring, og kom det hele tilbage i gryden. Lad cremen koge op under konstant piskning, til den tykner.

3. Samling af tærten

   Fordel den afkølede vaniljecreme jævnt på tærtebunden. Placer hindbærrene tæt side om side på højkant, så de dækker cremen fuldstændigt.

4. Geletering og finish

   Varm hindbærgeléen op med en anelse vand. Pensl forsigtigt bærrene med den lune gelé, så de glimter som små rubiner og holder sig friske.

Kokketips

• For at sikre en sprød bund kan du 'chablonnere' tærten ved at pensle bunden med et tyndt lag smeltet hvid chokolade, før cremen kommes i.
• Læg husholdningsfilm helt tæt ned på vaniljecremens overflade, mens den køler af, så du undgår, at den danner skind.

Opbevaring

Tærten kan opbevares på køl i op til 24 timer. Den egner sig ikke til frysning, da bærrene mister deres sprødhed og struktur.