Krydrede frugter i sød lage
Ingredienser
- 2 stkÆble (skrællede og skåret i både)
- 2 stkPære (skrællede og skåret i både)
- 150 gHvidt sukker
- 500 mlMineralvand
- 1 stkCitron (presset til saft)
- 1 stkKanelstang
- 2 stkNellike
- 1 stkVaniljepris (flækket)
Tilberedning
Saftige, gennemsigtige frugter badet i en ravgylden lage. Den lune duft af kanel og nelliker spreder sig fra gryden, mens væsken simrer færdig.
- 1
Bland vand og sukker i en kasserolle. Tilsæt kanelstangen, nellikerne og den flækkede vaniljestang. Bring det i kog, til sukkeret er helt opløst.
- 2
Skræl æbler og pærer. Skær dem i ensartede både og fjern kernehuset. Dryp med det samme citronsaft over, så de ikke bliver mørke.
- 3
Læg frugterne i den simrende lage. Lad dem simre forsigtigt; frugterne skal være møre og bløde, så en knivsspids let glider igennem, men de skal stadig holde formen.
- 4
Tag gryden af varmen. Lad frugterne køle helt af direkte i lagen, så de suger de krydrede aromaer til sig. Lagen skal lægge sig som en fin, blank hinde om frugterne.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Gem endelig den overskydende lage; den smager fantastisk til at væde en kage med eller som sødemiddel i din te.
- Hvis frugterne er meget modne, skal du forkorte kogetiden, så de bevarer biddet og ikke koger ud til mos.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig 4 til 5 dage i køleskabet, hvis de opbevares i en lufttæt beholder og er helt dækket af lagen.
