Frisk frugttærte
Ingredienser
- 0,7 stkMørdej (sød) (klar til brug)
- 333,3 mlSødmælk (flydende)
- 2,7 stkÆg (kun blommer)
- 66,7 gHvidt sukker (fint)
- 26,7 gMajsstivelse (sigtet)
- 0,7 tskVaniljeekstrakt
- 20 gUsaltet smør (i tern)
- 166,7 gJordbær (halveret)
- 1,3 stkKiwi (i skiver)
- 66,7 gBlåbær (hele)
- 2 spskAbrikosmarmelade (til pensling)
Tilberedning
En sprød mørdejsbund toppet med en silkeblød vaniljecreme. De friske frugter giver et dejligt syrligt modspil, der balancerer cremens sødme helt perfekt.
- 1
Rul mørdejen ud og beklæd tærteformen. Prik bunden med en gaffel. Blindbag bunden ved 180°C, indtil kanten er gyldenbrun, og bunden virker gennembagt og fast.
- 2
Varm sødmælken op sammen med vaniljen. Pisk æggeblommer, sukker og majsstivelse sammen i en skål, indtil massen bliver lys og luftig.
- 3
Hæld den varme mælk over æggeblandingen under piskning, og hæld det hele tilbage i gryden. Rør konstant, indtil cremen tykner. Tag gryden af varmen og rør det usaltede smør i.
- 4
Fyld den kolde tærtebund med den afkølede creme og glat overfladen med en paletkniv. Fordel jordbær, kiwi og blåbær tæt ovenpå.
- 5
Varm abrikosmarmeladen op med en smule vand. Pensl frugterne forsigtigt, så de får en flot glans og holder sig friske uden at ilte.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Cremen skal lige akkurat koge op i et par sekunder, så stivelsen aktiveres og cremen bliver rigtig fast og tyk.
- Vent med at samle tærten til kort før servering, så mørdejen bevarer sin lækre sprødhed.
- Brug helt modne frugter i sæson; det er dem, der skal bære smagen, ikke sukkeret.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares på køl i op til 24 timer. Tærten egner sig ikke til frysning, da frugterne vil væske og miste deres struktur ved optøning.
