Klassisk fransk grøntsagssuppe

En fløjlsblød og cremet suppe, der fremhæver den rene smag af sæsonens grøntsager. Konsistensen er silkeblød, naturligt jævnet af kartofler og med en smuk glans fra frisk smør.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 205
• Proteiner: 5 g
• Kulhydrater: 28 g
• Fedt: 7 g

Ingredienser

• 300 g Gulerod ( skrællet og skåret i tern )
• 2 piece Porre ( den hvide del i skiver )
• 400 g Kartoffel ( skrællet og skåret i tern )
• 1 piece Gult løg ( finthakket )
• 30 g Usaltet smør
• 1.5 L Mineralvand
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber
• 1 piece Timjan valgfri ( hel kvist )
• 1 piece Laurbærblad valgfri

Instruktioner

1. Forberedelse af grøntsagerne

   Skræl gulerødder, kartofler og løg. Skyl porrerne grundigt for at fjerne alt jord. Skær alle grøntsagerne i grove, ensartede tern for at sikre en jævn tilberedning.

2. Sautering af aromater

   Smelt smørret i en stor gryde. Tilsæt løg og porrer. Lad dem sautere ved svag varme uden at tage farve; grøntsagerne skal blive klare og bløde, så de afgiver deres fulde aroma uden at blive brune.

3. Vand og krydderier

   Tilsæt gulerødder og kartofler. Hæld vand ved, til grøntsagerne er dækket helt. Tilsæt timian, laurbærblad og salt. Bring suppen i kog, og skru derefter ned til svag varme.

4. Simring

   Lad suppen simre stille og roligt under låg. Grøntsagerne er færdige, når en kniv glider gennem en kartoffel uden nogen form for modstand.

5. Blending og tilsmagning

   Fjern timiankvist og laurbærblad. Blend suppen grundigt, indtil konsistensen er helt glat og cremet. Smag til med salt og peber, og juster eventuelt konsistensen.

Kokketips

• Undgå at brune grøntsagerne i starten; selv en let branket smag vil overdøve grøntsagernes naturlige sødme.
• Hvis suppen føles for tyk efter blending, kan du spæde den op med en smule varmt vand eller bouillon.
• For en ekstra blank finish kan du piske en lille klat koldt smør i suppen lige før servering.

Opbevaring

Kan opbevares i 3 dage på køl i en lufttæt beholder. Suppen er også særdeles velegnet til frysning.