Amerikansk tomatsuppe
Ingredienser
- 800 gRund tomat (skåret i kvarte)
- 1 stkGult løg (finthakket)
- 2 stkHvidløg (finthakket)
- 40 gUsaltet smør
- 2 spskHvedemel
- 500 mlMineralvand
- 100 mlFløde
- 1 tskHvidt sukker
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 1 knivspidsStødt sort peber
- 500 mlFjerkræbouillon (klar til brug)
Tilberedning
En fløjlsblød suppe med en intens rød farve, der lægger sig perfekt om skeen. Dampen frigiver lokkende dufte af koncentrerede tomater og gyldent smør.
- 1
Smelt smørret i en gryde. Tilsæt de hakkede løg og hvidløg. Lad det sautere forsigtigt, indtil løgene er klare og bløde, uden at de tager farve.
- 2
Drys melet over løgene og rør rundt i et minuts tid. Tilsæt de hakkede tomater og hønsefonden. Bring suppen i kog.
- 3
Skru ned for varmen. Tilsæt sukker for at balancere syren fra tomaterne. Lad det simre, indtil tomaterne er helt møre og nemt kan moses med en gaffel.
- 4
Blend suppen til den er helt glat. Tilsæt fløden og giv den en sidste tur med blenderen for at emulgere den perfekt. Smag til med salt og peber.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hæld suppen gennem en finmasket si efter blendning for at opnå en silkeblød konsistens i restaurantkvalitet.
- Hvis tomaterne mangler dybde i smagen, kan du tilsætte en smule tomatkoncentrat, når du bager løgene af med mel.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Suppen er fryseegnet, men det anbefales at fryse den uden fløde.
