Klassisk britisk blomkål med ostesovs

Møre blomkålsbuketter svøbt i en tyk, fløjlsblød cheddar-mornaysauce. Toppen gratineres til den er perfekt gylden med boblende ost og et sprødt lag rasp.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 35 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 421
• Proteiner: 17 g
• Kulhydrater: 23 g
• Fedt: 28 g

Ingredienser

• 1 piece Blomkål ( skåret i buketter )
• 50 g Usaltet smør
• 50 g Hvedemel
• 500 ml Sødmælk
• 150 g Cheddarost ( revet )
• 1 tsp Muskatnød ( stødt )
• 30 g Rasp
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af blomkål

   Del blomkålen i ensartede buketter. Blanchér dem i letsaltet, kogende vand i 6 til 8 minutter. Kålen skal stadig have bid, da den steger videre i ovnen. Dræn dem grundigt for vand.

2. Bagning af opbagningen (roux)

   Smelt smørret i en gryde ved middel varme. Når det begynder at bruse op, tilsættes melet på én gang. Pisk i ca. 2 minutter for at bage melet af uden at det tager farve – det er her, du skaber basen for saucen.

3. En fyldig Mornaysauce

   Hæld mælken i lidt ad gangen, mens du pisker energisk for at undgå klumper. Lad saucen tykne ved svag varme, indtil den hænger ved bagsiden af en ske. Tag gryden af varmen, og rør to tredjedele af den revne cheddar, muskatnød og peber i.

4. Gratinering i ovnen

   Læg blomkålsbuketterne i et ildfast fad og hæld rigeligt med sauce over. Drys med resten af cheddaren og rasp på toppen. Bag ved 200°C i ca. 15 minutter, indtil overfladen er sprød, gylden og boblende.

Kokketips

• Sørg for at lade blomkålen dryppe rigtig godt af efter kogning, så din mornaysauce ikke bliver vandet.
• Hvis saucen virker for tyk, kan du justere konsistensen med en lille smule ekstra mælk, før den hældes over kålen.
• Brug en cheddar af høj kvalitet for at sikre den helt rette dybe umami-smag og en smuk gylden farve.

Opbevaring

Kan opbevares i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Genopvarm i ovnen for at bevare den sprøde skorpe.