Sprøde cheddar-scones

En gylden og sprød skorpe, der gemmer på en luftig og let krumme. Duften af smeltet ost og lunt smør fylder hele køkkenet, så snart ovndøren åbnes.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 479
• Proteiner: 15 g
• Kulhydrater: 50 g
• Fedt: 24 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tbsp Bagepulver
• 60 g Usaltet smør ( koldt og skåret i små tern )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 150 ml Sødmælk
• 1 tsp Sennep
• 1 piece Æg ( sammenpisket til pensling )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Smuldring

   Bland mel, bagepulver, salt og peber i en skål. Smuldr det kolde smør i de tørre ingredienser med fingerspidserne, indtil massen har en sandet tekstur. Det er vigtigt, at smørret ikke bliver varmet op af dine hænder.

2. Samling af dejen

   Vend den revne cheddar i. Tilsæt mælken rørt op med sennep. Arbejd hurtigt med hænderne: dejen skal blot lige samle sig og må gerne være lidt ujævn. Hvis dejen bliver for glat og gennemarbejdet, vil dine scones ikke hæve flot op.

3. Udstikning og pensling

   Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2 cm. Stik runde scones ud med en udstikker eller et glas. Læg dem på en bageplade. Pensl toppen af hver scone med sammenpisket æg med en pensel for at sikre en perfekt, gylden glans.

4. Bagning

   Bag dem ved 200°C. Dine scones skal vokse til dobbelt størrelse, og skorpen skal blive dybgylden. De er færdige, når det lyder hult, når man banker let på undersiden af dem.

Kokketips

• Hemmeligheden ligger i smørrets temperatur: Det skal forblive helt koldt og fast under hele smuldre-processen.
• Drej aldrig din udstikker, når du trykker den gennem dejen; det 'lukker' kanterne og forhindrer din scone i at hæve lodret op.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Giv dem 5 minutter i en varm ovn før servering for at få sprødheden tilbage.