Sprøde cheddar-scones
Ingredienser
- 250 gHvedemel (sigtet)
- 1 spskBagepulver
- 60 gUsaltet smør (koldt og skåret i små tern)
- 100 gCheddarost (revet)
- 150 mlSødmælk
- 1 tskSennep
- 1 stkÆg (sammenpisket til pensling)
- 1 knivspidsFleur de sel
- 1 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En gylden og sprød skorpe, der gemmer på en luftig og let krumme. Duften af smeltet ost og lunt smør fylder hele køkkenet, så snart ovndøren åbnes.
- 1
Bland mel, bagepulver, salt og peber i en skål. Smuldr det kolde smør i de tørre ingredienser med fingerspidserne, indtil massen har en sandet tekstur. Det er vigtigt, at smørret ikke bliver varmet op af dine hænder.
- 2
Vend den revne cheddar i. Tilsæt mælken rørt op med sennep. Arbejd hurtigt med hænderne: dejen skal blot lige samle sig og må gerne være lidt ujævn. Hvis dejen bliver for glat og gennemarbejdet, vil dine scones ikke hæve flot op.
- 3
Rul dejen ud til en tykkelse på ca. 2 cm. Stik runde scones ud med en udstikker eller et glas. Læg dem på en bageplade. Pensl toppen af hver scone med sammenpisket æg med en pensel for at sikre en perfekt, gylden glans.
- 4
Bag dem ved 200°C. Dine scones skal vokse til dobbelt størrelse, og skorpen skal blive dybgylden. De er færdige, når det lyder hult, når man banker let på undersiden af dem.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hemmeligheden ligger i smørrets temperatur: Det skal forblive helt koldt og fast under hele smuldre-processen.
- Drej aldrig din udstikker, når du trykker den gennem dejen; det 'lukker' kanterne og forhindrer din scone i at hæve lodret op.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Giv dem 5 minutter i en varm ovn før servering for at få sprødheden tilbage.
