Sprøde parmesanscones med oregano

En gylden skorpe, der knaser let mellem tænderne, og et blødt indre, der dufter himmelsk af smeltet parmesan og oregano. Teksturen er præcis som en klassisk scone – sprød og let uden at være tør.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 479
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 53 g
• Fedt: 23 g

Ingredienser

• 250 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 tbsp Bagepulver
• 60 g Usaltet smør ( koldt og i små tern )
• 100 g Parmesan ( revet )
• 1 piece Æg ( sammenpisket )
• 120 ml Sødmælk
• 1 tsp Oregano ( tørret )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 1 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Smuldring af de tørre ingredienser

   Bland mel, bagepulver, salt og oregano i en skål. Tilsæt det kolde smør i tern, og smuldr det hurtigt med fingerspidserne, indtil blandingen minder om grove brødkrummer og smørret er jævnt fordelt.

2. Smag til med ost

   Vend den revne parmesan og friskkværnet sort peber i blandingen. Rør kun kortvarigt, så osten fordeles jævnt uden at dejen bliver varmet op af dine hænder.

3. Samling af dejen

   Pisk ægget sammen med mælken i en lille skål, og hæld væsken i midten af melblandingen. Brug en dejskraber eller en gaffel til forsigtigt at samle dejen. Arbejd så lidt med den som overhovedet muligt – stop så snart den hænger sammen, ellers bliver dine scones seje.

4. Udstikning

   Tryk forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 2,5 cm. Stik runde scones ud med en udstikker eller et glas. Tryk lige ned uden at dreje udstikkeren, så kanterne forbliver åbne og kan hæve flot op i ovnen.

5. Bagning

   Læg dine scones på en bageplade og bag dem ved 200°C, indtil de er hævet flot op og er jævnt gyldne. De er færdige, når de lyder hule, når man banker dem let i bunden.

Kokketips

• Drej aldrig udstikkeren, når du stikker dejen ud; det 'lukker' kanterne og forhindrer dine scones i at hæve korrekt.
• Hemmeligheden bag den perfekte tekstur er det kolde smør: det skal forblive koldt helt indtil bagningen for at skabe de små, lækre lufthuller i dejen.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Giv dem 5 minutter i en varm ovn før servering for at genvinde den sprøde skorpe.