Scones med clotted cream
Ingredienser
- 450 gHvedemel (sigtet)
- 1 stkBagepulver (brev)
- 50 gHvidt sukker
- 80 gUsaltet smør (koldt, skåret i tern)
- 200 mlSødmælk
- 1 stkÆg (pisket sammen til pensling)
- 1 knivspidsGråt havsalt
- 150 gJordbærmarmelade (til servering)
- 200 gClotted cream (stuetempereret)
Tilberedning
En sprød, gylden skorpe der gemmer på en blød og næsten luftig midte. Duften af lunt smør spiller perfekt sammen med den fede creme og frugtige marmelade.
- 1
Bland mel, bagepulver, sukker og en knivspids salt i en skål. Gnid det kolde, ternede smør ud i melblandingen med fingerspidserne, indtil massen ligner groft sand uden store smørklumper.
- 2
Hæld al mælken i på én gang. Rør hurtigt rundt med en gaffel, så dejen lige akkurat samler sig. Pas på ikke at overarbejde dejen; den skal være blød og en smule klistret for at sikre, at dine scones bliver dejligt luftige.
- 3
Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 3 cm. Stik cirkler ud med en skarp udstikker eller et glas. Tryk lodret ned uden at dreje formen, så de hæver flot og lige op under bagningen.
- 4
Pisk ægget sammen og pensl toppen af dine scones. Bag dem ved 220°C i 12-15 minutter. De skal være høje, gyldne og have en hul lyd, når man banker dem forsigtigt i bunden.
- 5
Lad dine scones køle en smule af på en bagerist. Skær dem over og server dem lune med en gavmild klat clotted cream og jordbærsyltetøj.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Drej aldrig udstikkeren i dejen; det 'lukker' kanterne, så dine scones ikke kan hæve ordentligt op.
- Svøb de nybagte scones i et rent viskestykke med det samme, de kommer ud af ovnen. Det holder på fugten og gør dem ekstra bløde.
Hvor længe kan retten holde sig?
Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Giv dem 30 sekunder i en varm ovn før servering for at genvinde den sprøde skorpe.
