Scones med clotted cream

En sprød, gylden skorpe der gemmer på en blød og næsten luftig midte. Duften af lunt smør spiller perfekt sammen med den fede creme og frugtige marmelade.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 836
• Proteiner: 16 g
• Kulhydrater: 123 g
• Fedt: 30 g

Ingredienser

• 450 g Hvedemel ( sigtet )
• 1 piece Bagepulver ( brev )
• 50 g Hvidt sukker
• 80 g Usaltet smør ( koldt, skåret i tern )
• 200 ml Sødmælk
• 1 piece Æg ( pisket sammen til pensling )
• 1 pinch Gråt havsalt
• 150 g Jordbærmarmelade ( til servering )
• 200 g Clotted cream ( stuetempereret )

Instruktioner

1. Gnid smørret ud

   Bland mel, bagepulver, sukker og en knivspids salt i en skål. Gnid det kolde, ternede smør ud i melblandingen med fingerspidserne, indtil massen ligner groft sand uden store smørklumper.

2. Saml dejen hurtigt

   Hæld al mælken i på én gang. Rør hurtigt rundt med en gaffel, så dejen lige akkurat samler sig. Pas på ikke at overarbejde dejen; den skal være blød og en smule klistret for at sikre, at dine scones bliver dejligt luftige.

3. Udstik dine scones

   Rul dejen ud på et meldrysset bord til en tykkelse på ca. 3 cm. Stik cirkler ud med en skarp udstikker eller et glas. Tryk lodret ned uden at dreje formen, så de hæver flot og lige op under bagningen.

4. Pensling og bagning

   Pisk ægget sammen og pensl toppen af dine scones. Bag dem ved 220°C i 12-15 minutter. De skal være høje, gyldne og have en hul lyd, når man banker dem forsigtigt i bunden.

5. Servering

   Lad dine scones køle en smule af på en bagerist. Skær dem over og server dem lune med en gavmild klat clotted cream og jordbærsyltetøj.

Kokketips

• Drej aldrig udstikkeren i dejen; det 'lukker' kanterne, så dine scones ikke kan hæve ordentligt op.
• Svøb de nybagte scones i et rent viskestykke med det samme, de kommer ud af ovnen. Det holder på fugten og gør dem ekstra bløde.

Opbevaring

Opbevares i en lufttæt beholder i op til 2 dage. Giv dem 30 sekunder i en varm ovn før servering for at genvinde den sprøde skorpe.