Majsbrød med brunet smør

Tilberedning

En gylden skorpe, der knaser let ved første bid og afslører en intens gul krumme, der er både tæt og smeltende på samme tid. Duften af lune majs blander sig med den nøddeagtige aroma fra det brunede smør, som fylder hele køkkenet.

1. 1

   Forvarm ovnen til 200°C. Kom smørret i en støbejernspande eller et ovnfast fad. Sæt det i ovnen i et par minutter, indtil smørret skummer, 'synger' og bliver ravgyldent med en dyb, nøddeagtig duft.

2. 2

   Bland majsmel, hvedemel, brun farin, bagepulver og salt i en røreskål. Sigt det gerne for at sikre, at der ikke er klumper i melet.

3. 3

   Pisk æggene sammen med kærnemælken i en separat beholder. Blandingen skal være helt jævn og letflydende.

4. 4

   Hæld de våde ingredienser over de tørre. Tilsæt halvdelen af det brunede smør direkte fra panden. Vend det hurtigt sammen med en dejskraber: Hvis der er et par små klumper tilbage, er det helt perfekt – dejen må endelig ikke overarbejdes.

5. 5

   Hæld dejen i den varme pande (kanterne skal syde med det samme). Bag brødet i 20 til 25 minutter. En knivspids skal komme ren ud, og overfladen skal være flot gyldenbrun.