Chè Hạt Sen – Vietnamesisk lotusfrøsuppe

Møre lotusfrø, der smelter på tungen, serveret i en krystalklar sirup. Pandan-aromaen tilfører en frisk, urteagtig note, der afbalancerer sødmen helt perfekt.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 320
• Proteiner: 11 g
• Kulhydrater: 67 g
• Fedt: 1 g

Ingredienser

• 1 L Mineralvand ( til siruppen )
• 150 g Hvidt sukker ( justeres efter smag )
• 2 stk Pandanblade ( bundet i en knude )
• 200 g Tørrede lotusfrø ( tørrede )

Instruktioner

1. Forberedelse af frøene

   Skyl lotusfrøene grundigt. Hvis du bruger tørrede frø, skal de udblødes i rent vand, indtil de er svulmet op til dobbelt størrelse og er blevet dejligt smidige.

2. Kogning

   Kom frøene i en gryde med koldt vand. Bring det i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad dem simre, indtil de er helt møre – de skal let kunne moses mellem to fingre uden modstand.

3. Tilberedning af siruppen

   Varm mineralvand op i en anden gryde sammen med hvidt sukker og de sammenbundne pandanblade. Lad det simre, indtil sukkeret er helt opløst, og siruppen dufter skønt af pandan.

4. Den sidste smag

   Dræn vandet fra lotusfrøene, og kom dem over i siruppen. Lad det hele simre et par minutter, så sødmen trænger helt ind i frøenes kerne. Fjern pandanbladene før servering. Suppen kan nydes både varm og iskold.

Kokketips

• Tjek altid frøenes indre; hvis der sidder en lille grøn spire, skal den fjernes med det samme, da den er meget bitter.
• Tilsæt aldrig sukker til det første kogevand. Det får fibrene i frøene til at trække sig sammen og blive hårde, så de aldrig bliver møre.

Opbevaring

Kan opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 dage, så længe frøene ligger dækket af siruppen.