Sød mungbønnesuppe (Chè đậu xanh)
Ingredienser
- 200 gMungbønne (udblødte)
- 800 mlMineralvand
- 100 gPalmesukker (knust)
- 15 gTapioka
- 200 mlKokosmælk
- 1 knivspidsFleur de sel
Tilberedning
En fløjlsblød konsistens, hvor bønnerne koges helt møre til en fyldig creme. Aromaen fra palmesukker forenes med kokosmælkens rige fedme, der smyger sig om ganen.
- 1
Skyl mungbønnerne grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem stå i blød, så de blødgøres før tilberedning.
- 2
Kom bønnerne i en gryde med vand. Bring vandet i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad dem simre, indtil bønnerne brister og let kan moses med bagsiden af en ske.
- 3
Tilsæt palmesukker og havsalt. Drys tapiokaen i for at give suppen krop og fylde. Rør rundt, indtil massen tykner og bliver flot glansfuld og let gennemsigtig.
- 4
Varm kokosmælken op ved svag varme, til den er varm og cremet. Hæld den over bønnerne lige før servering for at skabe en smuk visuel kontrast.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Hvis suppen bliver for tyk, kan du nemt spæde den op med en smule varmt vand.
- Sørg for at koge tapiokaen, indtil perlerne er blevet helt gennemsigtige.
Hvor længe kan retten holde sig?
Kan holde sig i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en lille gryde.
