Sød mungbønnesuppe (Chè đậu xanh)

En fløjlsblød konsistens, hvor bønnerne koges helt møre til en fyldig creme. Aromaen fra palmesukker forenes med kokosmælkens rige fedme, der smyger sig om ganen.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 40 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 381
• Proteiner: 13 g
• Kulhydrater: 60 g
• Fedt: 10 g

Ingredienser

• 200 g Mungbønne ( udblødte )
• 800 ml Mineralvand
• 100 g Palmesukker ( knust )
• 15 g Tapioka
• 200 ml Kokosmælk
• 1 pinch Fleur de sel

Instruktioner

1. Klargøring af bønnerne

   Skyl mungbønnerne grundigt i koldt vand, indtil vandet er helt klart. Lad dem stå i blød, så de blødgøres før tilberedning.

2. Kogning af bønnerne

   Kom bønnerne i en gryde med vand. Bring vandet i kog, og skru derefter ned for varmen. Lad dem simre, indtil bønnerne brister og let kan moses med bagsiden af en ske.

3. Sødme og jævning

   Tilsæt palmesukker og havsalt. Drys tapiokaen i for at give suppen krop og fylde. Rør rundt, indtil massen tykner og bliver flot glansfuld og let gennemsigtig.

4. Kokos-topping

   Varm kokosmælken op ved svag varme, til den er varm og cremet. Hæld den over bønnerne lige før servering for at skabe en smuk visuel kontrast.

Kokketips

• Hvis suppen bliver for tyk, kan du nemt spæde den op med en smule varmt vand.
• Sørg for at koge tapiokaen, indtil perlerne er blevet helt gennemsigtige.

Opbevaring

Kan holde sig i 3 dage i en lufttæt beholder i køleskabet. Genopvarmes forsigtigt i en lille gryde.