Burrata med saftige tomater

En cremet burrata, der flyder smukt ud over kødfulde, saftspændte tomater. Grøn olivenolie og frisk basilikum giver en intens og aromatisk smagsoplevelse.

• Forberedelse: 15 min
• Tilberedning: 0 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 721
• Proteiner: 23 g
• Kulhydrater: 22 g
• Fedt: 62 g

Ingredienser

• 4 piece Burrata ( ved stuetemperatur )
• 800 g Klasetomat ( skåret i både )
• 400 g Tomat cerise ( halveret )
• 8 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 4 tbsp Balsamicoeddike
• 20 piece Basilikum ( friske blade )
• 2 piece Hvidløg ( pillet og halveret )
• 4 pinch Fleur de sel
• 2 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af tomaterne

   Skær stilktomaterne i grove, uregelmæssige både og cherrytomaterne i halve. Gnid bunden af et bredt fad med det overskårne hvidløgsfed for at give en diskret aroma uden at overdøve smagen.

2. Smagsætning og hvile

   Anret tomaterne på fadet. Dryp med en god olivenolie og balsamico, og drys med havsalt. Vend det forsigtigt rundt og lad det hvile i 10 minutter, så saltet kan trække de lækre safter ud af tomaterne.

3. Anretning af burrataen

   Placér burrataen i midten af tomaterne. Brug en skarp kniv til at skære et lille kryds i toppen, så den cremede stracciatella i midten afsløres.

4. Den aromatiske finish

   Riv basilikumbladene groft med hænderne over fadet. Slut af med et friskkværnet skud sort peber, og servér straks, mens osten er frisk og lækker.

Kokketips

• Tag din burrata ud af køleskabet 30 minutter før servering; kernen skal være smidig og cremet, ikke kold og fast.
• Skær aldrig basilikum med en kniv, da bladene oxiderer og mister deres aromatiske olier. Riv dem altid med fingrene.
• Brug den intense tomatsaft fra bunden af fadet til at dyppe ristede skiver af et godt, rustikt landbrød i.

Opbevaring

Denne ret bør ikke gemmes. Når først burrataen er åbnet, skal den nydes med det samme for at opleve den helt rette tekstur.