Caprese-pizza

En tynd, sprød bund toppet med saftige tomatskiver og smeltende mozzarella. Frisk basilikum tilsættes efter bagning for en intens grøn aroma, der giver et perfekt modspil til den rige olivenolie.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 967
• Proteiner: 41 g
• Kulhydrater: 103 g
• Fedt: 45 g

Ingredienser

• 800 g Brøddej ( ved stuetemperatur )
• 500 g Bøffelmozzarella ( skåret i skiver og drænet )
• 6 piece Klasetomat ( skåret i tynde skiver )
• 2 piece Basilikum ( friske blade )
• 4 tbsp Ekstra jomfruolivenolie
• 2 pinch Gråt havsalt
• 2 pinch Stødt sort peber

Instruktioner

1. Klargøring af bunden

   Rul dejen ud på et meldrysset bord. Sigt efter en tykkelse på 2 til 3 millimeter for at få en bund, der er sprød uden at føles tung.

2. Fyldet fordeles

   Anret skiver af tomat og mozzarella skiftevis. Lad en kant på cirka 2 centimeter være fri, så skorpen kan hæve op og blive flot gylden.

3. Bagning ved høj varme

   Bages ved 240°C. Pizzaen er færdig, når kanten er puffet op og har fået farve, og osten bobler og har afgivet sin olie.

4. Den friske finish

   Drys basilikumbladene over straks efter bagning. Restvarmen skal blot få bladene til at falde let sammen, så de frigiver deres fulde aroma uden at brænde på. Slut af med et generøst dryp god olivenolie.

Kokketips

• Lad din mozzarella dræne i en sigte 30 minutter før brug, så vallen ikke gør pizzabunden blød og svampet.
• Basilikum må aldrig komme med i ovnen; den mister sin smag og bliver sort. Tilsæt den altid i absolut sidste sekund.

Opbevaring

Bør nydes med det samme for at bevare den sprøde bund. Egner sig ikke til frysning, når først fyldet er lagt på.