Caprese-pizza
Ingredienser
- 800 gBrøddej (ved stuetemperatur)
- 500 gBøffelmozzarella (skåret i skiver og drænet)
- 6 stkKlasetomat (skåret i tynde skiver)
- 2 stkBasilikum (friske blade)
- 4 spskEkstra jomfruolivenolie
- 2 knivspidsGråt havsalt
- 2 knivspidsStødt sort peber
Tilberedning
En tynd, sprød bund toppet med saftige tomatskiver og smeltende mozzarella. Frisk basilikum tilsættes efter bagning for en intens grøn aroma, der giver et perfekt modspil til den rige olivenolie.
- 1
Rul dejen ud på et meldrysset bord. Sigt efter en tykkelse på 2 til 3 millimeter for at få en bund, der er sprød uden at føles tung.
- 2
Anret skiver af tomat og mozzarella skiftevis. Lad en kant på cirka 2 centimeter være fri, så skorpen kan hæve op og blive flot gylden.
- 3
Bages ved 240°C. Pizzaen er færdig, når kanten er puffet op og har fået farve, og osten bobler og har afgivet sin olie.
- 4
Drys basilikumbladene over straks efter bagning. Restvarmen skal blot få bladene til at falde let sammen, så de frigiver deres fulde aroma uden at brænde på. Slut af med et generøst dryp god olivenolie.
Ofte stillede spørgsmål
Hvordan får du retten til at lykkes?
- Lad din mozzarella dræne i en sigte 30 minutter før brug, så vallen ikke gør pizzabunden blød og svampet.
- Basilikum må aldrig komme med i ovnen; den mister sin smag og bliver sort. Tilsæt den altid i absolut sidste sekund.
Hvor længe kan retten holde sig?
Bør nydes med det samme for at bevare den sprøde bund. Egner sig ikke til frysning, når først fyldet er lagt på.
