Fuldkornsbruschetta med tomat, avocado og basilikum

Ristet fuldkornsbrød toppes med groft most avocado og faste tern af moden tomat. Hvidløget, der gnides mod det varme brød, sætter duft i krummen; olivenolie og frisk basilikum giver en frisk, grøn afslutning.

Instruktioner

1. Lad tomaterne dryppe af

   Skær tomaterne i små tern, salt let, og lad dem dryppe af i en sigte i nogle minutter. Den overskydende saft skal løbe fra, mens ternene holder formen.

2. Rist og gnid brødet

   Rist skiverne, til kanterne er gyldne, og overfladen føles fast. Halvér fed hvidløg, og gnid snitfladen mod brødet, mens det stadig er varmt.

3. Mos avocadoen

   Halvér avocadoerne, fjern stenene, og tag frugtkødet ud. Mos det groft med en gaffel, og lad nogle små stykker blive tilbage.

4. Anret og servér

   Fordel avocadoen på det ristede brød, læg de afdryppede tomater på, og dryp med olivenolie. Afslut med basilikumblade, og servér straks, før brødet bliver blødt.

Kokketips

• Lad tomaterne dryppe af lige før anretning; lang tids saltning gør ternene bløde.
• Gnid hvidløget mod det varme brød én gang, så aromaen bliver afmålt.
• Mos avocadoen med en gaffel, og lad nogle små stykker blive; en glat puré glider af brødet.

Opbevaring

Servér straks. Opbevar delene hver for sig på køl i nogle timer; når bruschettaen er anrettet, bliver brødet hurtigt blødt.