Bombay Sandwich

Ristet, smørstegt hvidt brød med et vidunderligt knas, fyldt med friske grøntsager og møre kartofler. Den friske, grønne chutney giver et skarpt og krydret modspil til de fyldige ingredienser.

• Forberedelse: 20 min
• Tilberedning: 15 min
• Sværhedsgrad: Let
• Kalorier: 712
• Proteiner: 24 g
• Kulhydrater: 100 g
• Fedt: 21 g

Ingredienser

• 8 stk Franskbrød ( tykke skiver )
• 50 g Usaltet smør ( blødgjort )
• 1 stk Frisk koriander ( et helt bundt )
• 0.5 stk Frisk mynte ( kun bladene )
• 1 stk Chili ( renset for kerner )
• 1 stk Hvidløg ( fed uden spire )
• 1 spsk Limesaft
• 2 stk Kartoffel ( kogt og skåret i skiver )
• 0.5 stk Agurk ( tyndt skåret )
• 2 stk Rund tomat ( i skiver )
• 1 stk Rødløg ( fintsnittet )
• 1 stk Grøn peberfrugt ( fintsnittet )
• 100 g Cheddarost ( revet )
• 1 tsk Stødt spidskommen
• 1 spsk Chaat masala ( til at drysse over )
• 50 g Sev ( til pynt og knas )

Instruktioner

1. Den grønne chutney

   Blend koriander, mynte, chili (uden kerner), hvidløg og limesaft. Gå efter en helt glat og tyk konsistens, der nemt kan dække bagsiden af en ske.

2. Forberedelse af grøntsager

   Skær de kogte kartofler, agurk, tomater, løg og peberfrugt i helt tynde skiver. Præcise, tynde skiver sikrer, at sandwichen holder formen og ikke falder fra hinanden.

3. Sandwichen samles

   Smør brødskiverne generøst med smør. Fordel chutneyen på den ene side. Læg grøntsagerne i lag – gerne i forskellige farver – drys med spidskommen og chaat masala, og top til sidst med revet cheddar.

4. Stegning og servering

   Varm en pande op med en klat smør. Steg sandwichen, til brødet er perfekt gyldent og sprødt, og osten er smeltet helt. Server straks med et gavmildt drys sev for det ultimative knas.

Kokketips

• Pres sandwichen godt ned med en paletkniv under stegningen – det hjælper ingredienserne med at binde sig sammen.
• Brug gerne dagsgammelt brød; det holder bedre formen og suger mindre fedtstof til sig under stegningen.

Opbevaring

Bør nydes med det samme, mens brødet er helt sprødt. Egner sig ikke til opbevaring.